Assam mutfağında kullanılan sebzelerin listesi - List of vegetables used in Assamese cuisine

Bu, Assam mutfağında kullanılan mutfak sebzelerinin bir listesidir .

Yapraklı sebzeler

Assam adı	ingilizce isim	Bilimsel ad	resim
Paleng	Ispanak	Spinacia oleracea
Nol-Tenga	Hint Kestanesi Asması	tetrastigma leucostaphylum
Modhu-Xuleng		poligonum mikrosefali
Bor-Maanimuni	Asya kurusu	Centella asiatica
Xoru-Maanimuni	çim marshpennywort	hidrokotil sibthorpioides
podina	nane	mentha arvensis
Kolmou	Su ıspanağı	Ipomoea aquatica
Brahmi	Brahmi	Bacopa monnieri
Dhonia, Doondia	Kişniş	kişniş sativum
Maan-Dhonia	Tay kişniş	Eryngium foetidum
Xukloti	paçuli	pogostemon kablo
Xukloti	Bengal Paçuli	Pogostemon Benghalensis
Xukloti	Hint Paçulisi	pogostemon heyneanus
Mosundori	balık nane	Houttuynia kordata
Noro-Xingho	Köri yaprağı	Murraya koenigii
Bhedai-Lota	kokuşmuş sarmaşık	çocuk bezi
Pokmou	domates	Physalis philadelphica
Xorioh Xaak	hardal bitkisi	Brassica juncea
Lai Xaak	sebze hardalı	Brassica juncea
Purno-Nobha Xaak	Dichondra	Dichondra
Morisa Xaak/Datha	solmayan çiçek	Amaranthus kaudatus
Khutura Xaak	yeşil amaranth	Amaranthus viridis
Pui Xaak	kırmızı asma ıspanak	bazella rubra
Mula Xaak	Turp	Raphanus sativus
Suka Xaak	ıspanak dok	Rumex asetoz
Babori (Caendula)	taç papatya
Lofa Xaak	Çin Tatlısı	malva verticillata
Zilmil Xaak	beyaz kaz ayağı	Chenopodium albümü
Tenga-Mora	roselle	ebegümeci sabdariffa
Tita-Mora	jüt bitkisi	Corchorus olitorius
doroon	Uzun Yapraklı Laukalar	Leucas plukenetii (Roth.) Spr.
Purno-Nobha	katran asması	boerhavia yayılımı
Dhekia Xaak	Keman kafa eğreltiotu	diplazium esculentum
Motorlu Xaak	bezelye yeşillikleri
Mosur Xaak	mercimek yeşillikleri	Lens mutfak
Ronga Laur Xaak	(kabak yeşillikleri	Kabak biberi
Kola Kosu	fil kulağı	kololazya
Mohanim	Margosa yaprakları	Azadirachta göstergesi
Xeuali Ful	Gece çiçek açan Yasemin	Nyctanthes ağaç dikme
Mati-Kaduri	sapsız sevinç otu	Alternanthera sessilis
Hati Khutura/ Kata Khutura	dikenli amaranth	Amarantus spinosus
Kukura Jara		Celosia argentea
		hidrokotil javanica
Meteka Xaak	ok ucu	Yay burcu
Malbhog Khutura	Semizotu	portulaca oleracea
Kona-Ximolu	Tropikal örümcek	commelina benghalensis
Xoru-Pokmou	Tazı Berry	solanum nigrum
	Okyapraklı Sida	Sida eşkenar dörtgen
Bhringraj	yanlış papatya	Eclipta alba
Ul Kosu	kokuşmuş zambak	Amorphophallus paeoniifolius
Methi Xaak	Çemen otu	Trigonella foenum-graecum
Piaz Xaak		Ağaç soğanı
Nohoru Xaak	Sarımsak yeşillikleri	allium sativum
Tynriew	Viagra palmiyesi	Hint kamışı

Yapraksız sebzeler

Assam adı	ingilizce isim	Bilimsel ad	resim
Bondha-Kobi, Bondhakobi	Lahana	Brassica oleracea Capitata Grubu
Ful Kobi, Phulkobi	Karnabahar	Brassica oleracea Botrytis Grubu
Ul Kobi, Oolkobi	Knolkhol veya Alabaş	Brassica oleracea Gongylodes Grubu
alüminyum	Patates	solanum tüberozum
Kath-Alu, Thaa içinde Bodo	tatlı patates	Dioscorea alata
Mitha -Alu, Ronga aloo	Tatlı patates	Ipomoea batataları
Bit, Pancar	Pancar	beta vulgaris
Kosu, Taşo	Taro	Colocasia esculenta
Koldil, Kolful	Muz çiçeği
Kaşkol, Purakol	köri muz	musa muhteşem
Posola	muz sapı
Kothalor Musi, Musi Kothal	Nefesi (Genç), Olgunlaşmamış Nefesi	Artocarpus heterophyllus
potol	sivri kabak	trichosanthes dioica
Bhul	Sünger kabak veya Luffa	Luffa aegyptiaca
Zika, Jika	Ridge kabak veya Ridged Luffa	Luffa akutangula
dhunduli	Yılan kabağı	Trichosanthes salatalık
Toroi
Zati Lau, Jati Lao	Sukabağı	Lagenaria siceraria
kumura	Beyaz kabak veya Beyaz Kavun	Benincasa hispida
Ronga-Lau, Ronga Lao Jwgwnar	Kabak	kabakgiller
Teeta-Kerela	Acı kabak	Momordica charantia
Bhaat Kerela	Kabak	Momordica dioica
Kunduli	sarmaşık kabak	Coccinia grandis
siral	fare kavun	melotria scabra
Bangi	noel baba kavun
bendi	Bamya , Hanımın parmakları	Abelmoschus esculentus
Tioh / Tihu / Thaibeng	Salatalık	Cucumis sativus
mula	Turp	Raphanus sativus
Gazor, Gajor	Havuç	Daucus karota
Bilahi	Domates	solanum lycopersicum
Kon-Bilahi	kiraz domates	Solanum pimpinellifolium
salgum	Turp	Brassica rapa rapa
Bengena	Patlıcan	solanum melongena
Bhekuri	Hint itüzümü	solanum anguivi
Omita, Mudumful	Papaya	karika papayası
Iskos (İngilizce'den ödünç alınmıştır: Squash )	Chayote	Sechium edule
sozina	baget	Moringa oleifera
Ou-Tenga, Thaigir	fil elma	Dillenia göstergesi
Thekera-Tenga	Thekera tenga	Garcinia pedunculata
Bet-Gaaz	kamış ateşi
Bah-Gaaz	Bamboo vuruşu
Kath-Ful, Kathfula	Mantar	Agaricus bisporus
Jolokia	acı biber	kırmızı biber
Bhut Jolokia	Bhut jolokia	Kırmızı biber 'Naga Jolokia'
Krisno Jolokia, Kepsikam	dolmalık biber	kırmızı biber
Piyaaj	Soğan	allium cepa

Fasulye ve bakliyat

Assam adı	ingilizce isim	Bilimsel ad	resim
Mosur-Maah	Mercimek	Lens mutfak
Motor-Maah	Bezelye	pisum sativum
Dhua Mogu	Beyaz mercimek	Vigna mungo
Mati-Maah	Urad fasulyesi	Vigna mungo
Mogu-Maah	Maş fasulyesi	Vigna radiata
Rohor günlük/dali	Güvercin bezelye	cajanus cajan
Boot-Maah	Nohut	Cicer arietinum
Motor Günlük/Dali	Bölünmüş bezelye	pisum sativum
Fransız fasulyesi	Yeşil fasulye
	koşucu fasulye	Phaseolus coccineus
Dangbodi/Lesera/Leseri	bakla	Vigna unguiculata sesquipedalis
Raz-Maah	fasulye	Phaseolus vulgaris
Lesera-Maah	bezelye	Vigna unguiculata unguiculata
Urohi	Hint Fasulyesi	lablab purpureus		uzun bağırsak	karanfil fasulye	Ipomoea Muricata

Baharat

Assam adı	ingilizce isim	Bilimsel ad	resim
adana	Zencefil	Zingiber resmi
Nohoru	Sarımsak	allium sativum
Piyaaj	Soğan	allium cepa
Jeera	Kimyon	kimyon
Kaal Jeera, Kola Jeera	Çörek otu	Çörek otu
Jaluk	Karabiber	piper zenci
Jolokiya	acı biber
halodhi	Zerdeçal	zerdeçal
Dhoniya	Kişniş tohumu	kişniş sativum
Dalsini, Dalseni	Tarçın	tarçın çiçeği
Elaisi, Elaichi	Kakule	Elettaria kakule
Lwong	karanfil	Syzygium aromatikum
Methiguti	çemen tohumu	Trigonella foenum-graecum
Boğa Xoriyoh	Beyaz hardal tohumu	Sinapis alba
sofguti	Rezene	foeniculum vulgare
Tezpat	Defne yaprağı	tarçın tamala

Ayrıca bakınız

• Assam Mutfağı
• Sebze
• sebze listesi

Dış bağlantılar