Kolokozya -Colocasia
| Colocasia | |
|---|---|
|
|
| Colocasia esculenta | |
bilimsel sınıflandırma 
|
|
| Krallık: | plantae |
| klad : | trakeofitler |
| klad : | Anjiyospermler |
| klad : | monokotlar |
| Emir: | Alismatales |
| Aile: | Araceae |
| Alt aile: | Aroideae |
| kabile: | Kolokosieae |
| cins: |
Colocasia Schott |
|
|
| Colocasia cinsinin aralığı . | |
| Eş anlamlı | |
|
Leucocasia Schott |
|
_blossum_01.jpg)
Colocasia bir olan cins arasında çiçekli bitkiler aile içinde Yılanyastığıgiller güneydoğu özgü, Asya ve Hindistan alt . Bazı türler, diğer tropikal ve subtropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilir ve doğallaştırılır.
Fil kulağı ve kokoyam adları, Araceae'deki diğer bazı büyük yapraklı cinsler, özellikle Xanthosoma ve Caladium için de kullanılır . Jenerik adı antik Yunanca kelime türetilmiştir kolokasion içinde, Yunan , botanikçi Dioscorides (1. yüzyıl) hem kök tahmin ettik olabilir gölevez ve Nelumbo nucifera'nın .
Türler gölevez olan invaziv Amerikan boyunca sulak alanlarda Körfez kıyısında o yerli sulak bitkiler yerinden tehdidi.
Açıklama
Bunlar otsu çok yıllık bitkiler büyük olan soğan ya da sadece toprak yüzeyinin altında. Yapraklar bir ile uzun, çok büyük, 20-150 cm (7,9-59,1 olarak) büyük olan sagittate şekli. Fil kulağı bitkisi adını büyük bir kulak veya kalkan şeklinde olan yapraklardan alır. Bitki çoğunlukla rizomlar (yumrular, soğanlar) aracılığıyla çoğalır, ancak aynı zamanda "yaprak koltuklarında iki ila beş kokulu çiçek salkımından oluşan kümeler" üretir. Ailenin diğer üyeleri gibi, bitki de dudaklarda, ağızda ve boğazda yoğun rahatsızlığa neden olan bir tahriş edici içerir. Bu acridity mikroskobik iğne benzeri kısmen neden olduğu raphides arasında kalsiyum oksalat monohidrat . Yemeden önce - bazen bir asit (kireç veya demirhindi) ile birlikte - pişirilerek, ıslatılarak veya fermente edilerek işlenmelidir.
Türler
Colocasia'nın çok sayıda türü vardır .
- Colocasia affinis Schott - Yunnan, Nepal, Assam, Butan, Bangladeş, Myanmar, doğu Himalayalar
- Colocasia Antiquorum , bazen kabul eşanlamlı arasında C esculenta .
- Colocasia esculenta (L.) Schott - taro, fil kulağı, eddoe - güney Çin, Hindistan alt kıtası, Çinhindi, Sumatra'ya özgü; Asya'nın diğer bölgelerinin yanı sıra Afrika, Güney Avrupa, Güney Amerika, Orta Amerika, Batı Hint Adaları, Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri ve Hawaii dahil birçok okyanus adasında vatandaşlığa alındı.
- Colocasia fallax Schott - Tibet, Yunnan, Himalayalar, kuzey Çinhindi
- Colocasia fontanesii Schott - Yunnan, doğu Himalayalar, kuzey Çinhindi
- Colocasia gigantea (Blume) Hook.f. – dev taro - güney Çin, Çinhindi, Malezya, batı Endonezya
- Colocasia hassanii H.Ara -Bangladeş, Hindistan
- Colocasia lihengiae C.L.Long ve KMLiu - Arunaçal Pradeş, Yunnan
- Colocasia mannii Hook.f. - Assam, Nikobar Adaları
- Colocasia menglaensis J.T.Yin, H.Li & ZFXu - Yunnan, Laos, Myanmar, Tayland, Vietnam
- Colocasia oresbia A.Hay - Bangladeş, Sabah
- Colocasia tonoimo A.Hay - Bilinmiyor
Ekoloji
Colocasia türleri, Palpifer murinus ve Palpifer sexnotatus dahil olmak üzere bazı Lepidoptera türlerinin larvaları tarafından besin bitkileri olarak kullanılır .
yetiştirme
C esculenta ve türünün diğer üyeleri yetiştirilen süs bitkileri veya bunların yenilebilir için bitki soğanı , geleneksel nişasta çok tropik bölgelerde elyaf.
Bitki toprakta veya büyük kaplarda yetiştirilebilir. Subtropikal ve tropik bölgelerde yıl boyunca dışarıda yetiştirilirler. Ilıman bölgelerde, yaz için ekilir ve mantar enfeksiyonunu önlemek için kuru ve havalandırma ile kış boyunca kazılır ve saklanır. Yaz sıcak olduğu sürece hemen hemen her sıcaklık bölgesinde yetiştirilebilirler. Büyüme, 20 ila 30 °C (68 ila 86 °F) arasındaki sıcaklıklarda en iyisidir. Sıcaklıklar birkaç günden fazla 10 °C'nin (50 °F) altına düşerse bitkiler zarar görebilir.
Kök yumru tipik olarak yüzeye yakın ekilir. İlk büyüme belirtileri 1 ila 3 hafta içinde ortaya çıkacaktır. Yetişkin bitkinin iyi büyümesi için en az 1 m 2 (11 fit kare) alana ihtiyacı olacaktır. Kompost bakımından zengin toprakta ve gölgede en iyisini yaparlar , ancak nemi tutması koşuluyla ortalama toprakta oldukça iyi büyürler. Bitkiler çok uzun süre kurumaya bırakılmamalıdır; bu olursa, yapraklar solar; sulama, çok kurumadan önce yapılırsa bitkinin iyileşmesini sağlar. Ortak bir bitki gübresi ile periyodik gübreleme (her 3 ila 4 haftada bir) verimi artıracaktır.
mutfak kullanımları
Yenilebilir türler Güney Pasifik'te yetiştirilir ve patates gibi yenir ve taro , eddoe ve dasheen olarak bilinir. Yapraklar genellikle bir çorba yapmak için hindistancevizi sütü ile kaynatılır.
Bir Hawaii yemeği olan Poi , bitkinin nişastalı yeraltı sapını kaynattıktan sonra bir macun haline getirerek yapılır.
Kıbrıs'ta
In Kıbrıs , Colocasia Roma İmparatorluğu zamanından beri kullanımda olmuştur. Bugün kolokasi (Kολοκάσι) olarak bilinir. Genellikle kereviz ve domuz eti veya tavuk ile güveçte domates sosunda pişirilir . "Bebek" kolokasına "pulle" denir: Kurutulduktan sonra kırmızı şarap ve kişniş tohumu eklenir ve ardından taze sıkılmış limon ile servis edilir. Son zamanlarda, bazı restoranlar derin yağda kızartılmış ince dilim kolokasi servis etmeye başladılar ve onlara "kolokasi cipsi" adını verdiler.
Hindistan alt kıtasında
Hem kökler hem de yapraklar yenir. Hindistan ve Pakistan'ın çoğunda köke arbi denir . Yaygın hazırlıklar arasında köri ile pişirme, kızartma ve kaynatma yer alır. Mithalanchal'da (Bihar), yaprağa airkanchan denir ve körlenir .
Gujarat'ta, yemek patra yapmak için arbi yaprakları kullanılır . Uttar Pradesh'in doğu kesiminde, arabi ka patta olarak bilinen arbi, yemeği sahina yapmak için kullanılır . Arbi, ayrıca patha olarak bilinen Güney Afrika'daki Hindu topluluğu arasında çok popüler bir yemektir . In Manipur , yapraklar kullanılmaktadır Meitei yerel olarak bilinen şekilde, etnik mutfağı Utti (telaffuz ootti ). Yapraklar adlandırılır paangkhoklaa ile Meiteis yenilebilir ise, soğanlar şekilde bilinmektedir paan. Paan genellikle köri yapmak için fermente soya fasulyesi ile pişirilir . Ayrıca bir Meitei garnitürü olan eromba yapmak için kullanılır .
In Odisha , kök denir ARVI saru . popüler bir Odia yemeği olan dalmanın önemli bir bileşenidir . Yapraklar, buharda pişirilip kızartılan yaprağın içinde pirinç hamuru ile yapılan "saru magura" adlı bir yemekte kullanılır.
In Kerala , yapraklar yapmak için kullanılır chembila köri ve kökleri kullanılan chembu puzhukku , Kerala için geleneksel eşliğinde chembu . Çeşitli başka tarifler de yerel olarak mevcuttur. Sap ve kök, güveç ve köri hazırlanmasında kullanılır. Kerala'da chembu Mayıs ayında ekilir ve aynı yılın Aralık ayında hasat edilebilir.
In Maharashtra , yapraklar denir Aloo ve yaygın evlilikler sırasında pişirilir fıstık ve kaju fıstığı ile tatlı ve ekşi köri yapmak için kullanılır. Yaprak tabanları, garnitür dethi yapmak için lor ile karıştırılır . Yapraklar ayrıca besan ile kaplanır ve aperatif paatwadi veya aloowadi yapmak için kızartılır .
In Gujarat , bu yaprak Arbi (veya denir Alvi ) ve yapmak için kullanılır Patra . Bu, patrode'a benzer, ancak patrode kullanılan pirinç unu yerine gram unu ile buharda pişirilmiş bir yemektir. Maharashtra'da olduğu gibi, yapraklar kızarmış atıştırmalık olarak yenir.
Gelen Nagaland , yapraklar bir hamur halinde yoğrulur ve bisküvi içine pişmiş, kurutuldu, toz haline getirilmiş olan. Bu bisküviler yakılır ve kaynar suda eritilir ve kalın, lezzetli bir kuru sos oluşturmak için et yemeklerine eklenmeden önce.
In Bengal , bitki denir kachu . Yaprakları balıkları sarmak ve karidesleri bhapa mach (buharda pişmiş balık) yapmak için buharda pişirmek için kullanılır . Kökler, karidesleri pişirmek için kalın, kremalı bir köri yapmak için kullanılır. Kökler ve saplar hindistancevizi ile rendelenir ve Hint turşusu yapmak için kullanılır.
Gelen Güney Karnataka özellikle sahil bölgelerinde, yaprakları 'patrode'or 'patrude' olarak adlandırılan geleneksel bir yemeğin içine yapılır.
In Himachal Pradesh , kuzey Hindistan'da, taro soğanlar olarak bilinir ghandyali Mandi bölgelerinde ve bitki de Kangra ilçesinde kachalu olarak bilinir. Patrodu adı verilen yemek, mısır veya gram unu ile sarılmış ve suda kaynatılan taro yapraklarından yapılır. Başka bir yemek olan pujji, yaprak püresi ile yapılır ve bitkinin gövdesi ve ghandyali veya taro soğanları ayrı bir yemek olarak hazırlanır. Shimla'da, patra veya patid adı verilen gözleme tarzı bir yemek, gram unu kullanılarak yapılır.
Sanatta
In Levant , Colocasia Bizans İmparatorluğu zamanından beri kullanımda olmuştur. Yapraklar, İsrail'den mozaiklerde, meyvelerin servis edilmesi için bir tabak veya kase gibi bir platform olarak gösterilmektedir. Örneğin, Kürsi kilise mozaiğinde.
Beslenme
Taro kökleri ve yaprakları karbonhidratlar , proteinler ve diyet mineralleri açısından zengindir . Mikro besinler arasında demir, bakır, magnezyum, potasyum ve çinko bulunur.
fitokimyasallar
Colocasia yaprakları antrakinonlar , apigenin , kateşinler , sinnamik asit türevleri, vitexin ve isovitexin gibi fitokimyasallar içerir .
Galeri
Colocasia, "fil kulağı" bitkisi
Colocasia esculenta
Colocasia esculenta
Colocasia esculenta
Colocasia esculenta çiçeklenme
Colocasia esculenta
.jpg)
.jpg)