nohut - Chickpea

Nohut
İki ana nohut türü: daha büyük açık ten rengi Kabuli ve çeşitli renklerde Desi nohut.  Erken toplandıklarında yeşildirler ve ten rengi veya bej, benekli, koyu kahverengiden siyaha kadar değişirler.  Dünya üretiminin %75'i daha küçük desi türündendir.  Daha büyük nohut veya humus, 18. yüzyılda Hindistan'a tanıtıldı.
Kurutulmuş nohut. Daha büyük açık ten rengi Kabuli ve çeşitli renklerde Desi , iki ana nohut türüdür. Erken toplandıklarında yeşildirler ve ten rengi veya bej, benekli, koyu kahverengiden siyaha kadar değişirler. Dünya üretiminin %75'i daha küçük desi türündendir.
filizlenmiş nohut
filizlenmiş nohut
bilimsel sınıflandırma Düzenle
Krallık: plantae
klad : trakeofitler
klad : Anjiyospermler
klad : Eudicot'lar
klad : Rosidler
Emir: masallar
Aile: baklagiller
cins: Çiçer
Türler:
C. arietinum
Binom adı
Cicer arietinum
Eş anlamlı
Cicer arietinum noir - MHNT

Nohut veya nohut ( Cicer arietinum ) bir olan yıllık baklagil ait ailesi Fabaceae , alt familyası faboideae . Farklı türleri gram veya Bengal gramı , garbanzo veya garbanzo fasulyesi veya Mısır bezelyesi olarak bilinir . Nohut tohumları yüksek protein içerir . En erken ekili baklagillerden biridir ve Orta Doğu'da 9500 yıllık kalıntılar bulunmuştur . Garbanzo fasulyesi veya humus olarak da bilinen daha büyük, 18. yüzyılda Hindistan'a tanıtıldı.

Nohut içinde önemli bir madde olduğunu Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarında kullanılan, Humus zaman zemin un, içine, ve falafel . Ayrıca Hint mutfağında , salatalarda, çorbalarda ve güveçlerde ve körilerde, chana masala'da ve channa gibi diğer yemek ürünlerinde de önemlidir. 2019 yılında Hindistan , küresel nohut üretiminin %70'inden sorumluydu.

etimoloji

Daha önce "chiche pease" olan "nohut" adı , chiche'nin Latince cicer'den geldiği Orta Fransız pois chiche'den modellenmiştir . "Chich", 14. yüzyıldan 18. yüzyıla kadar İngilizce olarak tek başına kullanılmıştır. Eski İspanyolca arvanço'nun bir değişikliğinden gelen garbanzo kelimesi , İngilizce'ye ilk olarak 17. yüzyılda "garvance" olarak geldi, yavaş yavaş " calavance " olarak İngilizceleştirildi, ancak bu, sümbül fasulyesi de dahil olmak üzere çeşitli diğer fasulyelere atıfta bulunmak için geldi . Şu anki garbanzo formu , doğrudan modern İspanyolca'dan geliyor.

Tarih

Cicer reticulatum nohutun yabani atasıdır ve şu anda sadece evcilleştirildiğine inanılan Türkiye'nin güneydoğusunda yetişmektedir. Türkiye'de ve Levant'ta Çanak Çömlek Öncesi Neolitik B (9900–9550 BP) bölgelerinde, yani Çayönü , Hacılar ve Tell es-Sultan'da (Jericho) evcilleştirilmiş nohut bulunmuştur. Nohut daha sonra MÖ 6000 civarında Akdeniz bölgesine ve MÖ 3000 civarında Hindistan'a yayılmıştır.

Güney Fransa'da, Mezolitik L'Abeurador, bir mağarada katmanları Hérault'daki , vermiştir nohut, karbon-tarihli 6790 ± 90 M.Ö.. Tesalya , Kastanas , Lerna ve Dimini , Yunanistan'daki Geç Neolitik (MÖ 3500) sitelerinde bulundular .

Nohut belirtilen Charlemagne 'ın Capitulare de villis olarak (MS 800 hakkında) italicum cicer her yetiştirilen olarak, emperyal demesne . Albertus Magnus kırmızı, beyaz ve siyah çeşitlerden bahseder. 17. yüzyıl botanikçi Nicholas Culpeper , "nohut veya cicers"ın bezelyeden daha az " rüzgarlı " ve daha besleyici olduğunu belirtti. Eski insanlar ayrıca nohutları Venüs ile ilişkilendirdiler, çünkü meni ve süt üretimini artırmak, menstrüasyon ve idrara çıkmayı teşvik etmek ve böbrek taşlarını tedavi etmeye yardımcı olmak gibi tıbbi kullanımları olduğu söyleniyordu . "Beyaz cicers"ın özellikle güçlü ve yararlı olduğu düşünülüyordu.

1793'te, bir Alman yazar , Avrupa'da kahvenin yerini alan kavrulmuş nohutları kaydetti . In Birinci Dünya Savaşı , Almanya'da bazı bölgelerde bu kullanım için yetiştirilmiştir. Hala bazen kahve yerine demlenirler.

genom dizilimi

Nohut genomunun dizilenmesi, çeşitli yabani türler de dahil olmak üzere 90 nohut genotipi için tamamlanmıştır. Uluslararası Yarı Kurak Tropikler için Araştırma Enstitüsü ( ICRISAT ) tarafından yönetilen 20 araştırma kuruluşunun işbirliği, kabuli nohut çeşidi olan CDC Frontier'i sıraladı ve 28.000'den fazla gen ve birkaç milyon genetik işaret belirledi.

Açıklama

Çiçekli ve meyve veren nohut bitkisi
nohut kabukları

Bitki 20–50 cm (8–20 inç) yüksekliğe kadar büyür ve gövdenin her iki yanında küçük, tüylü yapraklara sahiptir. Nohut bir tür nabız , iki ya da üç bezelye içeren bir seedpod ile. Mavi, mor veya pembe damarlı beyaz çiçekleri vardır.

Dünyada onlarca çeşit nohut yetiştirilmektedir. Genel olarak, Amerikan ve İran nohutları Hint nohutlarından daha tatlıdır. 8 ve 9 boyutlarındaki Kermanshah nohutları dünyanın en kalitelileri arasında sayılıyor.

Bölgesel ekim

desi chana

Kuzey Hindistan'da veya Doğu Hindistan'da Boot olarak adlandırılan Desi chana ( Assam , Bihar'ın bazı kısımları ) küçük, daha koyu tohumlara ve kaba bir kaplamaya sahiptir. Çoğunlukla Hindistan'da ve Hint alt kıtasının diğer bölgelerinde, ayrıca Etiyopya , Meksika ve İran'da yetiştirilirler . Desi , Hintçe-Urduca'da "ülke" veya "yerli" anlamına gelir ; onun başka isimler şunlardır Kala Chana ( "kara nohut" Hintçe-Urduca) veya chholaa çizme veya Önyükleme içinde Assam . Desi chana siyah, yeşil veya benekli olabilir. Bu çeşit, chana dal , Kurukshetra Prasadam (channa laddu) yapmak için soyulur ve bölünür . Bootor Daali .

Garbanzo

Garbanzo fasulyesi veya 'kabuli' chana, daha açık renkli, daha büyük ve daha pürüzsüz bir kaplamaya sahiptir ve çoğunlukla Akdeniz , Güney Avrupa , Kuzey Afrika , Güney Amerika ve Hindistan alt kıtasında yetiştirilir . Adı Hintçe-Urduca'da " Kabil'den " anlamına gelir ve bu çeşidin 18. yüzyılda Hindistan'a tanıtıldığında Afganistan'ın Kabil kentinden geldiği düşünülmüştür .

Ceci neri

Nadir bir siyah nohut, ceci neri , sadece güney İtalya'daki Apulia ve Basilicata'da yetiştirilir . Garbanzo fasulyesi ile aynı boyuttadır, 'desi' çeşidinden hem daha büyük hem de daha koyudur.

Üretme

Nohut Üretimi – 2019
Ülke Üretim
(milyon ton )
 Hindistan
9.94
 Türkiye
0.63
 Rusya
0,51
 Myanmar
0,50
 Pakistan
0.45
 Etiyopya
0.44
Dünya
14.25
Kaynak: FAOSTAT arasında Birleşmiş Milletler

2019 yılında dünya nohut üretimi 14 milyon ton olup, küresel toplamın %70'i ile Hindistan ve ikincil üretici olarak Türkiye (tablo) liderliğindedir .

kullanır

Mutfakla ilgili

Chana Dal, bölünmüş Bengal gramı
Zeytinyağlı humus
Dhokla , buğulanmış nohut unu aperatif

Nohutlar genellikle 10 dakika boyunca hızlı bir şekilde kaynatılır ve daha sonra daha uzun süre kaynatılır. Kuru nohutlar uzun bir pişirme süresi (1-2 saat) gerektirir, ancak daha uzun süre pişirildiğinde kolayca dağılır. Kullanmadan önce 12-24 saat ıslatılırsa, pişirme süresi yaklaşık 30 dakika kısaltılabilir. Nohutlar ayrıca 90 °C'de (194 °F) basınçlı pişirilebilir veya sous vide pişirilebilir.

Olgun nohutlar soğuk olarak salatalarda pişirilip soğuk yenebilir , güveçte pişirilebilir , un haline getirilebilir , öğütülerek top haline getirilebilir ve falafel şeklinde kızartılabilir , hamur haline getirilip fırınlanarak farinata veya cecina veya kızartılarak panelle yapılabilir . Nohut unu, Güney Asya'da gram unu veya besan olarak bilinir ve Güney Asya mutfağında sıklıkla kullanılır .

Gelen Portekiz , nohut ana maddesi olan rancho makarna ve et ya da pirinç yenir. Bacalhau'lu diğer sıcak yemeklerde ve çorbalarda, etli güveçlerde ve ton balığı ve sebze, zeytinyağı, sirke, acı biber ve tuzla karıştırılmış salatalarda kullanılırlar. İspanya'da tapas ve salatalarda ve ayrıca cocido madrileño'da soğuk olarak kullanılırlar .

Humus , genellikle pişirilip bir macun haline getirilen ve tahin (susam tohumu ezmesi) ile karıştırılan nohut için Arapça bir kelimedir , bu karışım hummus bi ṭaḥīna olarak adlandırılır . Nohut, kavrulmuş baharatlı, ve bu şekilde, bir çerez olarak yenir leblebi . 20. yüzyılın sonunda, humus Amerikan mutfağında yaygın hale geldi. 2010 yılına kadar, Amerikalıların %5'i düzenli olarak humus tüketiyordu ve bir noktada Amerikan hanelerinin %17'sinde mevcuttu.

Nohut ve Bengal gramları köri yapmak için kullanılır ve Hint yarımadasında ve diğer birçok ülkenin diaspora topluluklarında çeşitli ekmekler veya buharda pişirilmiş pilav ile servis edilen en popüler vejetaryen yiyeceklerden biridir . Hint mutfağındaki popüler yemekler, mirchi bajji ve mirapakaya bajji gibi nohut unu ile yapılır . Hindistan'da ve Levant'ta , olgunlaşmamış nohutlar genellikle kabuğundan çıkarılır ve çiğ bir atıştırmalık olarak yenir ve yapraklar salatalarda yaprak sebze olarak yenir . Hindistan'da besan helvası gibi tatlılar ve mysore pak , besan barfi ve laddu gibi tatlılar yapılır.

Nohut unu, ilk olarak Burma'nın Shan halkı arasında bilinen " Birmanya tofu " yapmak için kullanılır . Güney Asya mutfağında nohut unu ( besan ) derin yapmaya kızartma önce kat sebzelere bir hamur olarak kullanılır pakoras . Un ayrıca sebzeleri ve etleri kızartmadan önce kaplamak için bir hamur olarak veya Sicilya'dan bir nohut böreği olan panelle (küçük ekmek) gibi tek başına kızartılır . Nohut unu, Akdeniz gözleme socca yapmak için kullanılır ve Güney Fransa'da Provence'ta panisse olarak adlandırılır . Pişmiş nohut unundan yapılır, tabaklara dökülür, sertleşmeye bırakılır, şeritler halinde kesilir ve zeytinyağında kızartılır, genellikle Lent sırasında yenir. Toskana'da nohut unu (farina di ceci) fırında pişmiş gözleme yapmak için kullanılır: un su, yağ ve tuz ile karıştırılır. İçinde kadlehittu olarak bilinen nohut unu Kannada tatlı çanak yapımında kullanılır Mysorepak .

Gelen Filipinler , şurup korunmuş nohut tatlılar gibi gibi tatlılar yenir halo-halo . Aşkenaz ülkelerinden gelen Yahudiler geleneksel olarak erkek bebekler için bir Şalom Zachar kutlamasında bütün nohut servis ederler .

Guasanas veya garbanza , Meksikalı bir nohut sokak atıştırmalıktır. Fasulyeler henüz yeşilken suda ve tuzda pişirilir, nemi korumak için buharlı pişiricide tutulur ve plastik bir torbada servis edilir.

Nohut türevi bir sıvı ( aquafaba ), beze veya dondurma yapmak için yumurta akı yerine kullanılabilir , kalan prina un olarak kullanılır.

Hayvan yemi

Nohut hayvan yemi olarak enerji ve protein kaynağı olarak görev yapmaktadır .

Çiğ nohut, bezelye, fasulye ve soya fasulyesinden daha düşük tripsin ve kimotripsin inhibitörü içeriğine sahiptir . Bu, geviş getirmeyen hayvanlarda daha yüksek besin değerlerine ve daha az sindirim sorunlarına yol açar . Ruminant olmayan diyetler, yumurta üretimini ve kuşların ve domuzların büyümesini teşvik etmek için 200 g/kg çiğ nohut ile tamamlanabilir. Nohutlar ısıl işlem gördüğünde daha yüksek miktarlar kullanılabilir.

Deneyler, soya fasulyesi veya tahıl gevrekleri nohut ile değiştirildiğinde geviş getirenlerin eşit derecede iyi büyüdüğünü ve eşit miktarda ve kalitede süt ürettiğini göstermiştir. Domuzlar aynı performansı gösterir, ancak büyüyen domuzlar çiğ nohut yeminin olumsuz etkisini yaşar; ekstrüde nohut, büyüyen domuzlarda bile performansı artırabilir. İşlem görmemiş nohutlarla yapılan kanatlı diyet deneylerinde, sadece genç piliçler (başlangıç ​​dönemi) daha kötü performans göstermiştir. Balıklar, soya fasulyesi veya tahıl diyetinin yerini ekstrüde nohut aldığında eşit derecede iyi performans gösterdi. Nohut tohumları da tavşan diyetlerinde kullanılmıştır.

Baklagillerin ikincil bileşenleri— lesitin , polifenoller , oligosakkaritler gibi ; ve amilaz , proteaz , tripsin ve kimotripsin inhibitörleri - daha düşük besin mevcudiyetine ve dolayısıyla hayvanların (özellikle ruminant olmayanlarda) büyüme ve sağlığının bozulmasına yol açabilir. Ruminantlar, ikincil bileşenlere sahip baklagilleri işkembe sıvısında etkisiz hale getirebildikleri için genellikle daha az sorun yaşarlar. Diyetlerine 300 g/kg veya daha fazla çiğ nohut tohumu eklenebilir. Bununla birlikte, protein sindirilebilirliği ve enerji mevcudiyeti, çimlenme, kabuk ayırma ve ısı gibi işlemlerle geliştirilebilir. Ekstrüzyon, baklagillerdeki ikincil bileşenleri yok etmek için çok iyi bir ısı tekniğidir, çünkü proteinler geri döndürülemez şekilde denatüre edilir. Aşırı işleme, besin değerini düşürebilir; ekstrüzyon mineral ve vitaminlerde kayıplara yol açarken kuru ısıtma kimyasal bileşimi değiştirmez.

Beslenme

Nohut, olgun tohumlar, tuzsuz pişmiş
100 g (3,5 oz) başına besin değeri
Enerji 686 kJ (164 kcal)
27,42 gr
şekerler 4,8 gr
Diyet lifi 7.6 gr
2,59 gr
Doymuş 0.27 gr
tekli doymamış 0,58 gr
Çoklu doymamış 1.16 gr
8,86 gr
Vitaminler Miktar
%DV
A vitamini eşdeğeri
%0
1 mikrogram
Tiamin (B 1 )
%10
0.12 mg
Riboflavin (B 2 )
%5
0.06 mg
Niasin (B 3 )
%4
0,53 mg
Pantotenik asit (B 5 )
%6
0.29 mg
Vitamin B 6
%11
0.14 mg
Folat (B 9 )
%43
172 mikrogram
Vitamin B 12
%0
0 mikrogram
C vitamini
%2
1.3 mg
E vitamini
%2
0.35 mg
K vitamini
%4
4 mikrogram
Mineraller Miktar
%DV
Kalsiyum
%5
49 mg
Demir
%22
2.89 mg
Magnezyum
%14
48 mg
Manganez
%49
1.03 mg
Fosfor
%24
168 mg
Potasyum
%6
291 mg
Sodyum
%0
7 mg
Çinko
%16
1.53 mg
Diğer bileşenler Miktar
Suçlu 60.21 gr
Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak yaklaşık olarak tahmin edilmiştir .
Kaynak: USDA FoodData Merkezi
Nohut, olgun tohumlar, çiğ
100 g (3,5 oz) başına besin değeri
Enerji 1.581 kJ (378 kcal)
62,95 gr
şekerler 10.7 gr
Diyet lifi 12,2 gr
6.04 gr
Doymuş 0.603
tekli doymamış 1.377
Çoklu doymamış 2.731
20.5 gr
Vitaminler Miktar
%DV
A vitamini eşdeğeri
%0
3 mikrogram
Tiamin (B 1 )
%41
0,477 mg
Riboflavin (B 2 )
%18
0,212 mg
Niasin (B 3 )
%10
1.541 mg
Pantotenik asit (B 5 )
%32
1.588 mg
Vitamin B 6
%41
0,535 mg
Folat (B 9 )
%139
557 mikrogram
Vitamin B 12
%0
0 mikrogram
C vitamini
%5
4 mg
E vitamini
%5
0,82 mg
K vitamini
%9
9 mikrogram
Mineraller Miktar
%DV
Kalsiyum
%6
57 mg
Bakır
%33
0.656 mg
Demir
%33
4.31 mg
Magnezyum
%22
79 mg
Fosfor
%36
252 mg
Potasyum
%15
718 mg
Sodyum
%2
24 mg
Çinko
%29
2.76 mg
Diğer bileşenler Miktar
Suçlu 7,68 gr
Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak yaklaşık olarak tahmin edilmiştir .
Kaynak: USDA FoodData Merkezi

Nohut, 100 gramlık bir referans miktarında zengin protein , diyet lifi , folat ve demir ve fosfor gibi belirli diyet mineralleri sağlayan zengin bir içerik ( Günlük Değerin (DV'nin % 20'si veya daha fazlası) sağlayan) besin açısından yoğun bir besindir (bkz. beslenme tablosu). Tiamin , B vitamini 6 , magnezyum ve çinko içerikleri DV 10-16% sağlayan, orta derecededir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından belirlenen referans seviyeleri ile karşılaştırıldığında , pişirilmiş ve çimlendirilmiş nohuttaki proteinler, lizin , izolösin , triptofan ve toplam aromatik amino asitler gibi esansiyel amino asitler bakımından zengindir .

Bir 100 gram ( 3+12 ons) referans porsiyon pişmiş nohut 686 kilojul (164 kilokalori) gıda enerjisi sağlar . Pişmiş leblebi %60 su, %27 karbonhidrat , %9 protein ve %3 yağdır (tablo). Yağ içeriği 75% olan , doymamış yağ asitleri olan linoleik asit toplam yağın% 43 ihtiva eder.

Pişirmenin Etkileri

Pişirme işlemleri toplam protein ve karbonhidrat içeriğinde değişikliğe yol açmaz. Kuru tohumların ıslatılması ve pişirilmesi muhtemelen protein-lif komplekslerinin kimyasal modifikasyonunu indükler, bu da ham lif içeriğinde bir artışa yol açar. Bu nedenle, pişirme, ısıya dayanıksız beslenme karşıtı faktörleri etkisiz hale getirerek veya yok ederek protein kalitesini artırabilir. Pişirme ayrıca protein sindirilebilirliğini, esansiyel amino asit indeksini ve protein verimlilik oranını artırır. Pişirme, triptofan, lizin, toplam aromatik ve kükürt içeren amino asitler gibi amino asitlerin konsantrasyonlarını azaltsa da, içerikleri hala FAO/WHO referansının önerdiğinden daha yüksektir. İndirgeyici şekerler, rafinoz, sakaroz ve diğerlerinin pişirme suyuna difüzyonu bu bileşenleri azaltır veya tamamen ortadan kaldırır. Pişirme ayrıca yağ ve mineral içeriğini önemli ölçüde azaltır. B vitaminleri , thiamin riboflavin, niasin ve piridoksin farklı oranlarda su pişirme içine çözülür.

Çimlenme

Nohutun çimlenmesi, pişirmeye göre daha düşük seviyede olmasına rağmen protein sindirilebilirliğini artırır. Çimlenme, proteinleri basit peptitlere indirger, böylece ham protein, protein olmayan nitrojen ve ham lif içeriğini iyileştirir. Çimlenme lizin, triptofan, kükürt ve toplam aromatik amino asitleri azaltır, ancak çoğu içerik hala FAO/WHO referans modeli tarafından önerilenden daha yüksektir.

Stachyose ve rafinose gibi oligosakkaritler, çimlenme sırasında pişirme sırasında olduğundan daha yüksek miktarlarda azalır. Mineraller ve B vitaminleri , çimlenme sırasında pişirmeye göre daha etkili bir şekilde tutulur. Fitik asitler önemli ölçüde azalır, ancak tripsin inhibitörü, tanen ve saponin indirgemesi pişirmeden daha az etkilidir.

Otoklavlama, mikrodalgada pişirme, kaynatma

Protein sindirilebilirliği, tüm pişirme işlemleriyle iyileştirilir. Esansiyel amino asitler, otoklavlama ve çimlendirme ile karşılaştırıldığında, kaynatma ve mikrodalgada pişirme ile biraz artar. Genel olarak, mikrodalga pişirme, otoklavlama ve kaynatma ile karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha düşük besin kaybına yol açar.

Son olarak, tüm tedaviler gelişmiş bir protein sindirilebilirliği, protein verimlilik oranı ve esansiyel amino asit indeksi sağlar. Mikrodalga pişirme, besin değerlerini iyileştirmesi ve daha düşük pişirme süresi nedeniyle nohut hazırlamak için etkili bir yöntem gibi görünmektedir.

Yapraklar

Dünyanın bazı bölgelerinde genç nohut yaprakları pişmiş yeşil sebze olarak tüketilmektedir. Özellikle yetersiz beslenmiş popülasyonlarda, önemli besin besinlerini destekleyebilir, çünkü nohutun tüketildiği bölgelerde bazen mikro besinlerden yoksun popülasyonlara sahip olduğu bulunmuştur. Nohut yaprakları, lahana yapraklarından veya ıspanak yapraklarından önemli ölçüde daha yüksek mineral içeriğine sahiptir. Doğal ortamlarda, çevresel faktörler ve besin mevcudiyeti mineral konsantrasyonlarını etkileyebilir. Nohut yapraklarının tüketimi, diyete besinlere katkıda bulunabilir.

Araştırma

Nohut tüketimi, beslenmeyi iyileştirme ve kronik hastalıkları etkileme potansiyeli için ön araştırma aşamasındadır.

Isı ve mikro besin yetiştiriciliği

Nohut için tarımsal verim, genellikle son zamanlarda yapay seçilimden etkilenen genetik ve fenotipik değişkenliğe dayanmaktadır . İnorganik fosfor veya azot gibi mikro besinlerin alımı , yaygın olarak çok yıllık nohut olarak bilinen Cicer arietinum'un bitki gelişimi için hayati önem taşır . Isı ekimi ve mikro besin birleştirme, nohutun verimini ve boyutunu artırmak için kullanılan nispeten bilinmeyen iki yöntemdir. Son araştırmalar, iki hayati mikro besin, fosfor ve azot ile birlikte ısıl işlemin bir kombinasyonunun, Cicer arietinum'un genel verimini arttırmada en kritik bileşenler olduğunu göstermiştir .

Çok yıllık leblebi, besi hayvanları için yüksek enerji ve protein kaynakları olduğu için hayvan yemlerinde temel bir besin kaynağıdır. Diğer gıda ürünlerinden farklı olarak, çok yıllık nohut, ısı ekimine tepki olarak besin içeriğini değiştirme konusunda dikkate değer bir kapasite gösterir. Nohutu sabit bir ısı kaynağıyla işlemek, protein içeriğini neredeyse üç kat artırır. Sonuç olarak, ısıl ekimin etkisi sadece nohutun protein içeriğini değil, desteklediği ekosistemi de etkiler. Nohut bitkilerinin boy ve boyutunun arttırılması, değişen dozlarda inorganik fosfor ve azot ile mikro besin gübrelemesinin kullanılmasını içerir.

Bir nohut tohumunun yaşam döngüsü boyunca maruz kaldığı fosfor seviyesi, bitkinin tam olgunluktaki boyuna göre pozitif bir korelasyona sahiptir. Tüm dozlarda inorganik fosfor seviyelerinin arttırılması, nohut bitkisinin boyunu aşamalı olarak arttırır. Bu nedenle, nohutun en yaygın olarak yetiştirildiği kuru Orta Doğu bölgesinin doğal bir özelliği olduğu bilinen kuraklık dönemlerinin yanı sıra fosforlu toprak içeriğindeki mevsimsel değişiklikler bitkinin kendi büyümesi üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Bitki verimi ayrıca fosfor beslemesi ve su temini kombinasyonundan etkilenir ve mahsul veriminde %12'lik bir artışa neden olur.

Cicer arietinum'un verimini etkileyen diğer bir faktör de azot beslemesidir , ancak uygulamanın kendisi bitkiye uygulanan seviyeler açısından diğer çok yıllık bitkilerden farklıdır. Yüksek dozda azot nohut bitkisinin verimini engeller. Kuraklık stresi, Cicer arietinum'un köklerinde azot alımını ve ardından fiksasyonu da engelleyen olası bir faktördür . Çok yıllık nohutun büyümesi, diğer birçok tarımsal bitki türünün de özelliği olan nitrojen fiksasyonu ve asimilasyon arasındaki dengeye bağlıdır. Kuraklık stresi, ekim tarihi ve mineral nitrojen kaynağının etkisinin tümü bitkinin verimi ve boyutu üzerinde bir etkiye sahiptir; denemeler, Cicer arietinum'un kuraklık stresi sırasında topraktan mineral nitrojen tedarikini özümseme kapasitesinde diğer bitki türlerinden farklı olduğunu göstermektedir. . Ek mineraller ve mikro besinler, azot ve fosforun emilim sürecini daha uygun hale getirir. İnorganik fosfat iyonları genellikle demir ve alüminyum oksitler gibi yüklü minerallere doğru çekilir .

Ayrıca topraktaki çinko ve bor noksanlıkları da büyüme ve verimi sınırlamaktadır . Bor bakımından zengin toprak, nohut verimi ve boyutunda bir artışa neden olurken, çinko ile toprak gübrelemesinin nohut verimi üzerinde belirgin bir etkisi olmadığı görüldü.

patojenler

Nohuttaki patojenler verim kaybının ana nedenidir (%90'a kadar). Bir örnek mantar Fusarium oxysporum f.sp. ciceris başlıca bakliyat ekim alanlarının çoğunda bulunur ve %10 ila %15 arasında düzenli verim zararlarına neden olur.

1978'den 1995'e kadar, dünya çapındaki patojen sayısı 49'dan 172'ye yükseldi ve bunların 35'i Hindistan'da kaydedildi. Bu patojenler bakteri, mantar, virüs, mikoplazma ve nematod gruplarından köken alır ve yüksek genotipik varyasyon gösterir. En yaygın olarak yayılan patojenler Ascochyta rabiei (35 ülke), Fusarium oxysporum f.sp. ciceris (32 ülke) Uromyces ciceris-arietini (25 ülke), fasulye yaprak kıvırcıklığı virüsü (23 ülke) ve Macrophomina phaseolina (21 ülke). Ascochyta hastalığının ortaya çıkışı yağışlı havalarda tercih edilir; sporlar rüzgar ve su sıçraması ile yeni bitkilere taşınır.

Son on yılda verim artışındaki durgunluk, patojenlere karşı duyarlılıkla bağlantılıdır. Soğuğa dayanıklı çeşitlerin yetiştirilmesiyle hektar başına verimi 0,8 tondan 2,0 tona çıkarma girişimi gibi verim iyileştirme araştırmaları, her zaman Ascochyta rabiei ve F. o. gibi patojenler olarak patojen dirençli yetiştirme ile bağlantılıdır . f.sp. ciceris , soğuk sıcaklık gibi koşullarda gelişir. Araştırma, işaretçi destekli seçim yoluyla patojen direnci ve diğer özellikler için uygun genleri seçmeye başladı . Bu yöntemin kullanılması, gelecek için önemli verim iyileştirmeleri elde etmek için umut verici bir işarettir.

Galeri

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar