çörek otu -Nigella sativa
| Çörek otu | |
|---|---|
|
|
bilimsel sınıflandırma 
|
|
| Krallık: | plantae |
| klad : | trakeofitler |
| klad : | Anjiyospermler |
| klad : | Eudicot'lar |
| Emir: | Ranunculales |
| Aile: | Düğünçiçeğigiller |
| cins: | çörek otu |
| Türler: |
N. sativa
|
| Binom adı | |
|
Çörek otu |
|
| Eş anlamlı | |
|
|
Nigella sativa ( siyah kimyon olarak da bilinen siyah kimyon , çörek otu veya Kalonji ) bir olduğunu , yıllık çiçekli bitki ailesinde Ranunculaceae doğu Avrupa (Bulgaristan, Kıbrıs ve Romanya'da) ve Batı Asya'ya özgü, (Türkiye, İran ve Irak), ama vatandaşlığa Avrupa'nın bazı bölgeleri, kuzey Afrika ve doğudan Myanmar'a kadar çok daha geniş bir alanda.
N. sativa , ince bölünmüş, doğrusal (ancak iplik benzeri olmayan) yapraklarla 20–30 cm (7,9–11,8 inç) boyunda büyür . Çiçekler hassastır ve genellikle renkli beş ila on yaprakları ile, mavi ve beyaz soluk. Meyve büyük ve şişirilir , kapsül , üç ila yedi birleşik köklerinin oluşan, her biri çok sayıda tohumlar olarak kullanılan baharat bazen çörek otu (bir yerine, Bunium bulbocastanum ).
etimoloji
Cins isim Nigella bir olan minik ait Latince niger tohumu rengine atıfta bulunarak, 'siyah'. Belirli sıfat sativa aracı 'ekili'.
In İngilizce , N. sativa ve tohum çeşitli siyah kimyon, çörek otu, çörek otu, rezene çiçek, çörek otu, hindistan cevizi çiçek, Roma kişniş ve denir Kalonji .
Çörek otu ve kara kimyon ayrıca Bunium persicum'a atıfta bulunabilir .
Açıklama
Çörek otu
Tohum
N. sativa tohumları
Çiçekler mavi veya beyaz olabilir
.jpg)
mutfak kullanımları
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç İdaresi sınıflandıran Nigella sativa L. (siyah kimyon, siyah kimyon) Genellikle Güvenli olarak tanınan bir baharat, doğal baharat veya tatlandırıcı olarak kullanım için (GRAS). Tohumlar arasında N. sativa bir olarak kullanılan baharat birçok mutfaklarında. In Filistin , tohumlar acı yapmak için öğütülür qizha macunu.
Kuru kavrulmuş tohumlar, körileri, sebzeleri ve bakliyatları tatlandırır. Bakla meyveleri, sebzeler, salatalar ve kümes hayvanları içeren tariflerde baharat olarak kullanılabilirler. Bazı kültürlerde, siyah tohumlar ekmek ürünlerini tatlandırmak için kullanılır ve baharat karışımı panch phoron'un (beş baharat karışımı anlamına gelir) bir parçası olarak ve Bengal mutfağındaki birçok tarifte tek başına ve en çok tanınan naan'da kullanılır . Çörek otu ayrıca Orta Doğu'da majdouleh veya majdouli adı verilen örgülü bir telli peynir olan tresse peynirinde de kullanılır .
Tarih
Arkeolojik en erken ekimi konusunda kanıtlar N. sativa tarihleri üç arka bin yıl ile, N. sativa birkaç sitelerinde bulunan tohumların eski Mısır dahil Tutankhamun mezarı . Tohumlar, MÖ 2. binyıldan Türkiye'de bir Hitit şişesinde bulundu .
N. sativa , Eski Dünya'da yiyecekleri tatlandırmak için bir çeşni olarak kullanılmış olabilir . Müslüman İranlı doktor Avicenna , Canon of Medicine'de N. sativa'yı nefes darlığı tedavisi olarak tanımladı . N. sativa Ortadoğu'da geleneksel bir ilaç olarak kullanılmıştır .
Kimya
Yağlar, N. sativa tohumlarının toplam bileşiminin %32 ila %40'ını oluşturur . N. sativa yağı linoleik asit , oleik asit , palmitik asit ve trans - anetol ve nigellisin, nigellidin, nigellimin ve nigellimin N-oksit gibi diğer küçük bileşenleri içerir. Aromatikler içerir timokuinon , dihydrothymoquinone, s -cymene , karvakrol , α-thujene , timol , α-pinen , β-pinen ve trans - anetol . Tohumlarda protein ve çeşitli alkaloidler bulunur.
Araştırma
Klinik çalışmaların bir meta-analizi, yeterli kanıt bulunan N. Sativa düşürme üzerinde kısa süreli yararı vardır sistolik ve diastolik kan basıncı , siyah tohumun çeşitli ekstreler azaltabilir sınırlı kanıtlar, trigliseridleri , HDL kolesterol yükseltildi ve LDL ve total kolesterol . Önemli kullanımına rağmen N. sativa içinde geleneksel tıp Afrika ve Asya uygulamaları, yetersiz kaliteli olduğu klinik kanıt tohumlarını tüketen veya yağ insan sağlığına herhangi bir fayda sağladığını gösterir.
Referanslar
Dış bağlantılar
İlgili Medya Nigella sativa Wikimedia Commons