Rajasthani mutfağı - Rajasthani cuisine
Bu makale şu serinin bir parçasıdır |
Hint mutfağı |
---|
Bir kısmı bir dizi üzerinde |
Rajasthani halkı |
---|
Kültür |
Din |
Dilim |
önemli insanlar |
Rajasthan Portalı |
Rajasthani mutfağı ( Hintçe : राजस्थानी व्यञ्जन ) Kuzey Batı Hindistan'daki engebeli Rajasthan bölgesinin mutfağıdır . Hem sakinlerinin savaşa benzer yaşam tarzlarından hem de kurak bir bölgedeki malzemelerin mevcudiyetinden etkilenmiştir. Birkaç gün dayanabilen ve ısıtılmadan yenebilecek yiyecekler tercih edildi. Su kıtlığı ve taze yeşil sebzelerin hepsi yemek pişirmeyi etkiledi. Bikaneri bhujia , Mirchi bada ve pyaaj kachori gibi atıştırmalıklarıyla da tanınır . Diğer ünlü yemekleri şunlardır Dal Baati , malaidar özel lassi (lassi) ve Lashun Ki Hint turşusu (sıcak sarımsak ezmesi), Mawa lassi dan Jodhpur Alwar ka mawa, Malpauas gelen Pushkar ve rasgulla gelen Bikaner , "Paniya" ve gelen "gheriya" Mewar . Devletin Marwar bölgesi için köken , bugün Hindistan'ın birçok yerinde bulunan ve Marwari halkının vejetaryen yemeklerini sunan vejeteryan restoranları olan Marwari Bhojnalaya kavramıdır . Rajputlar büyük ölçüde vejeteryan olmayan bir diyeti tercih ederken, Brahman, Jains, Maheshwari, Vaishnavalar ve diğerleri vejeteryan bir diyet tercih ettiğinden tarihin de diyet üzerinde etkisi vardır. Yani, devletin her iki çeşit lezzeti de sayısızdır.
Hindistan'ın genel kayıt memuru tarafından yayınlanan 2014 anketine göre, Rajasthan'ın %74.9 vejeteryanları var ve bu da onu Hindistan'daki en vejetaryen eyalet yapıyor.
Rajput mutfağı
Rajasthani mutfağı, ağırlıklı olarak vejeteryan olmayan Rajput'lardan da etkilenir . Diyetleri av eti ve laal maas (kırmızı soslu et), safed maas (beyaz soslu et) ve jungli maas (temel malzemelerle pişirilmiş av eti) gibi yemeklerden oluşuyordu .
tatlı yemekler
Rajasthan'da tatlı yemeklerden asla 'tatlı' olarak söz edilmez, çünkü yemekten sonra servis edilen tatlıların aksine Rajasthani tatlıları yemekten önce, yemek sırasında ve yemekten sonra servis edilir.
- balushahi
- Besan Çakki
- Çurma
- DilKhushaal
- sutar Feni
- Ghevar
- Gujia
- Seero (Hintçe: Helva)
- imarti
- Jhajariya
- Kadka
- Sütlü Kek ( Alwar ka Mawa)
- Makkhan-bada
- Palang Torh
- Mawa Kachori
- Jalebi
- ras malai
- Gulab helvası (PALI)
- Tilpatti (BEAWAR)
- Diljani (UDAIPUR)
Tipik Rajasthani yemekleri
- Panchkuta/Ker Sangri
- Kabuli—Veg katmanlı Pulao
- Dal Baati Churma
- Pittod ki sabzi
- Besan Childa Sabzi
- Ker Dak (Üzüm) sabzi
- Gatte matar khichadi
- Gatte ki sabzi (Soslu/Kuru)
- Lacha Pakori
- Gulab Jamun ki Sabzi
- Govind Gatte
- Bajra Roti, Kadı
- Mogar ki sabzi
- Aloo matar ro saag
- Fasulye
- Besan Gatte/patod ro saag
- besan purala
- çocuk
- dahi mein aloo
- Dal Chawal Kutt
- danamethi, papad ro saag
- Gajar ro saag
- Govind Gatte veya Shahi Gatte
- Guwar fali ro saag
- Haldi ro saag
- Jaipuri
- Ka Dahai
- Bajra ri raab
- Kakdi & Guwar fali ro saag
- Karela ro saag
- Ker-saangri ro saag
- Kicha ro saag
- Kikoda ro saag
- Lauki ra Köftey
- Makki ri ghaat
- Makki ri raab
- Makkai ro saag
- Badi
- masala gatta
- Matar ro saag
- Meethi danamethi
- Moranga ro saag
- Motha ro saag
- Papad, Badi ro saag
- Papad ro saag
- Pyaaz Paneer
- Raabdi
- rabori ro saag
- Sev Tamatar
- Dal Tadka
- Bajra ki roti
- Gutte ki Khichadi
- Bharma Tinda
- aam ki kadhi
- Jaipuri mewa Pulao
- Kalmi vada
- Dal Banjari
- Bajra ka Khichda
- Besan ki Sabzi
- Koyun Achar
- Dal Baati Churma
ekmekler
- Ghehu roti
- Bazare ki roti
- makai roti
İçecekler
- Jaljeera
- Yağlı süt
- raab
atıştırmalıklar
- Kadke sev
- Lahsun sev/namkeen
- Kadhi kachori
- Methi matematik
- Bikaneri bhujiya
Referanslar
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Rajasthan Mutfağı ile ilgili medya
Rajasthani Rasoi