Laddu - Laddu
 Laddu
| |
| bölge veya eyalet | Hint yarımadası |
|---|---|
| Ana maddeler | Un, şeker, ghee , kuru meyveler |
| Varyasyonlar | Gram un , rava |
Laddu veya laddoo (Hintçe: लड्डू ) olarak da adlandırılan avinsh , Hindistan alt bir küre şeklinde tatlı menşeli olduğu. Laddus esas olarak un, yağ ( ghee /tereyağı/yağ) ve şekerden yapılır. Laddus genellikle gram unundan yapılır ancak irmikle de yapılabilir. Bazen kıyılmış fındık ve/veya kuru üzüm gibi malzemeler de eklenir. Kullanılan malzemelerin türü tarife göre değişebilir.
Laddus genellikle şenlikli veya dini günlerde servis edilir.
etimoloji
Laddu , Sanskritçe लड्डुक'den (laḍḍuka; bir tür şekerleme ) türetilmiştir .
Tarih
MÖ 2600, Harappan arkeolojik alanı, Binjor yakınlarında 4MSR , batı Rajasthan (Hindistan); Bakliyat ve arpa , buğday, nohut ve ana bileşen olarak Mung ( Vigna radiata ) gibi tahıllardan oluşan yakından muhafaza edilmiş benzer büyüklükte besleyici Laddus, iki boğa heykelciği ve elle tutulan bir bakır keser ile birlikte bozulmamış halde bulundu. 2017 arkeolojik kazıları sırasında. Rajesh Agnihotri'ye göre, yiyecek topları ile birlikte boğa heykelcikleri, keser ve Harappan mührünün varlığı, İndus vadisi uygarlığı insanlarının bir tür ritüel gerçekleştirmek için bu eşyalara saygı duymuş olabileceğini gösteriyor.
Kompozisyon
Laddu için kullanılan yaygın unlar arasında gram unu ( nohut unu), buğday irmiği ve öğütülmüş hindistan cevizi bulunur. Bunlar şeker ve diğer tatlandırıcılarla birleştirilir, ghee'de pişirilir ve top şeklinde kalıplanır. Bazı laddu tarifleri, methi laddu, çok tahıllı ve reçine laddu dahil olmak üzere Ayurvedik tıbbi malzemeler kullanılarak hazırlanır . Antep fıstığı ve badem gibi kuruyemişler genellikle laddusun içine doldurulur.
ahbap
Boondi laddu veya bundiar laddu, bengal gram un ( besan ) bazlı boondi'den yapılır . Genellikle Raksha Bandhan ve Diwali gibi festivallerde servis edilir .
Motichoor laddu, topların küçük olduğu ve ghee veya yağ ile pişirildiği ince boondi'den yapılır. Bu laddu tarifi kuzey Hindistan'da ortaya çıktı, ancak şimdi Hindistan alt kıtasında popüler.
Besan laddu
Besan laddu, besan (nohut unu veya gram unu), şeker ve ghee'den yapılan popüler bir Hint tatlı yemeğidir. Besan, cevizli bir koku ile altın kahverengi bir görünüme kadar ghee'de kavrulur. Daha sonra üzerine şeker eklenir. İsteğe göre bu karışıma fıstık parçaları da karıştırılır. Daha sonra bu karışımdan tatlı toplar yapılır. Uzun bir raf ömrüne sahiptir. Hindistan'da genellikle festivallerde, aile etkinliklerinde ve dini etkinliklerde servis edilir.
hindistan cevizi
Birden fazla hindistan cevizi laddu tarifleri vardır. En eski biçimi Narayl Nakru , gezginler ve savaşçılar için seferleri için iyi şansın bir sembolü olarak paketlenmiş bir tatlı olduğu Chola İmparatorluğu zamanına kadar uzanır .
pedal
Peda (krema topları), Hint yarımadasında khoa'dan (buharlaştırılarak süt katıları) hazırlanan popüler bir tatlıdır . Hindistan'da, Hindular arasında genellikle tanrılara adak olarak hazırlanır.
İrmik veya rava laddu
Bu, rava ( irmik ), şeker ve ghee'den hazırlanan bir laddu . Tarifin bir çeşidi, ek bir bileşen olarak khoa peyniri içerir.
laddu'ya kadar
Susamla yapılan ve daha sonra peynirle karıştırılarak top haline getirilen Till laddu , kış aylarında kuzey Hindistan ve Bangladeş'te meşhurdur.
Yenilebilir sakızlı Laddu
Hindistan'da bunlar geleneksel olarak süt üretimine yardımcı oldukları için emziren annelere verilir . Bu laddus denir dinkache Ladoo içinde Marathi ve gond ka laddu içinde Hintçe . Ana bileşen, babhul ağacından toplanan arap zamkı . Diğer bileşenler arasında hindistancevizi, badem, kaju fıstığı, hurma, hindistan cevizi ve kakule gibi baharatlar , haşhaş tohumu, ghee ve şeker bulunur.
Alternatif bir çok tahıllı tarifte sakızın bir kısmı, besan , urid , ragi (Marathi'de nachani) ve buğday gibi tahıllar ve baklagil unları ile değiştirilir .
Diğer çeşitler
Laddu çeşitli tahıllardan, baklagillerden veya tohumlardan hazırlanabilir. Bazı popüler olanlar, sırasıyla kavrulmuş buğday, amaranth , bahçe tere tohumları, çemen otu tohumları ve yer fıstığı ile yapılan laddu'yu içerir .
Dünya rekoru
.jpg)
En büyük bireysel laddu 29.465 kilogram (64.959 lb) ağırlığındadır ve PVVS Mallikharjuna Rao (Hindistan) tarafından Tapeswaram, Andhra Pradesh, Hindistan'da 6 Eylül 2016'da elde edilmiştir. Laddu, geleneksel bir Boondi tarifine göre yapılmıştır. Malzemeler arasında ghee, rafine yağ, kaju fıstığı, şeker, badem, kakule ve su vardı.
Kullanmak
In Maharashtrian mutfağı , seyahat hükümler olması amaçlanmıştır Laddu için geleneksel tarifler vardır.
Kültürel referanslar
In Susam Sokağı bölüm "Uğurunuzu Yolu", laddus bir tercih Hint tatlı olarak göze çarpacak bulunur. Elmo , Hindistan'ın Rakhi festivali etrafındaki kutlamaların bir parçası olarak laddus yaparken ve onları yemekten zevk alırken gösteriliyor .
Eylül 2012'de Hindistan'ın Andhra Pradesh kentindeki bir Ganesh festivali için 6.300 kg ağırlığında bir laddu yapıldı. Bunun bilinen en büyük laddu olduğu iddia edildi.
English Vinglish filminde , ana karakter Shashi Godbole ( Sridevi ), yaşamak için delikanlı yapan ve satan bir ev hanımıdır.