Chakhchoukha - Chakhchoukha
 Chakhchoukhat el-dfar (Cezayir'deki Konstantin şehrinden) bir Tajine tenceresinde servis edilir.
| |
| alternatif isimler | Chekhechoukha (شخشوخة) |
|---|---|
| Tip | Güveç |
| Kurs | Ana dil |
| Anavatan | Cezayir |
| bölge veya eyalet | Konstantin, Batna, Biskra, Ms'sila |
| Servis sıcaklığı | Sıcak |
| Ana maddeler | Nohut , Domates, Soğan, Sarımsak, Et, Sebzeler, Cezayir baharatları. |
| Varyasyonlar | Chakhchoukha Biskria, Chakhchoukhat dfar |
Chakhchoukha veya chekhechoukha ( Arapça : شخشوخة ) , özellikle Aurès bölgesinde popüler olan bayram kutlamalarında sıklıkla yenen Cezayir mutfağının bir yemeğidir . Yemek , bir güveç olan marqa ile karıştırılmış küçük rougag (ince yuvarlak gözleme ) parçalarından oluşur .
Açıklama
Chakhchoukha, şimdi Cezayir'in diğer bölgelerine yayılmış, orijinal bir Chaoui mutfak spesiyalitesidir . Kelime chakhchoukha gelen tacherchert içinde, "crumbing" ya da "küçük parçalar halinde yırtılma" Chaouia dilinde .
Hazırlık
Rougag veya yassı ekmek ince yapılır irmik , pişirme sonrası, küçük parçalar halinde elle yırtılır ve. Tek tek tabaklarda yemek yerken tabağa yaklaşık iki avuç kadar konur ve üzerine sos veya güveç dökülür.
Marqa veya güveç doğranmış oluşur kuzu baharatlar ile pişirilmiş domates , doğranmış soğan ve nohut . Mevsime, yöreye ve aileye göre karışıma sıklıkla patates , kabak , havuç ve yeşil biber eklenir.
Güveçte kullanılan başlıca baharatlar kuru kırmızı biber , kimyon , ras el hanout , karabiber ve kimyondur .
Batna'da ve Barika , M'Sila ve Biskra gibi yakın kasabalarda bu yemeğin farklı bir ekmek türü kullanan bir çeşidi var.
Ayrıca bakınız
- Orta Doğu yemeklerinin listesi
- Cezayir mutfağı
- Torta de gazpacho , hem görünüşü hem de kökeni bakımından benzer bir İspanyol yemeği.
- Afrika yemekleri listesi