Mumbai'nin sokak yemekleri - Street food of Mumbai
Mumbai Sokak gıda taşınabilir pazar tezgahları gelen satıcıları tarafından satılan gıda Mumbai . Bu şehrin özelliklerinden biridir. Şehir, kendine özgü sokak yemekleri ile tanınır . Sokak yemekleri Hindistan'ın her yerinde yaygın olsa da, Mumbai'deki sokak yemekleri dikkat çekiyor çünkü tüm ekonomik sınıflardan insanlar neredeyse günün her saati yol kenarında yemek yiyorlar ve bazen sokak yemeklerinin tadının şehirdeki restoranlardan daha iyi olduğu hissediliyor. Birçok Mumbaikar, akşamları yolda küçük bir atıştırmalık sever. Mumbai halkı sınıf, din, cinsiyet ve etnik köken engellerini aşan sokak yemekleri konusunda tutkulu. Sokak yemeği satıcıları, şehrin yemek kültürünü geliştirmek için bazıları tarafından itibar görüyor. Mumbai'deki sokak yemekleri, restoranlara kıyasla nispeten ucuzdur ve satıcılar, kolejler ve tren istasyonları gibi kalabalık alanlarda kümelenme eğilimindedir.
Çeşitlilik
Maharashtra'nın başkenti (ve en büyük kentsel alan) olan Mumbai, Maharashtrian yemeklerinin hakimiyetindedir. Vada pav , Mumbai'deki en popüler sokak yemeği olarak belirtilmektedir. Mumbai'de dikkat çeken diğer sokak yiyecekleri arasında tümü vejetaryen olan panipuri , bhelpuri , sevpuri , dahipuri , sandviçler , ragda-pattice , pav bhaji , Çin bhel , idlis ve dosas sayılabilir . Vejetaryen olmayan teklifler açısından Mumbai sokaklarında omlet-pav , kebap ve balık bulunur. Sokak yemeklerinin çeşitliliği şehrin kozmopolit kültürüne bağlanıyor. 1980'lerde Hintlileştirilmiş Çin yemekleri Mumbai sokaklarında yükselen bir trenddi . Diğer popüler sokak gıda ürünleri arasında Misal pav (bir Hint ekmeği ile yenen filizlenmiş güve fasulyesinden yapılan baharatlı köri) ve sebze frankie (sarma ve ruloların popüler ve daha ucuz bir versiyonu) bulunur.
Kulfi (bir tür dondurma ) ve gola (bir tür buz külahı), Mumbai sokaklarında bulunan tatlılar ve soğutucular arasındadır. Atıştırmalıkların yanı sıra Mumbai, yol kenarında çeşitli meyve suları ve milkshake sunan birkaç meyve suyu ve milkshake bara sahiptir. Taze Şeker Kamışı suyu satıcıları Mumbai yollarıyla eş anlamlıdır ve ucuz bir ferahlık sunar. Çay satıcıları şehirde dolaşarak sıcak içecekleri sokaklarda satarlar. Sokak satıcıları normalde genel grev çağrılarından etkilenmez ve tüm yıl boyunca iş yapar. Hindistan'da yemeklerden sonra ağız spreyi olarak yenen bir betel yaprağı müstahzarı olan Paan , Mumbai'nin yol kenarındaki tezgahlarda da satılmaktadır.
Alanlar ve yayılma
Oldukça büyük bir sokak yemeği tezgahları kümesine sahip şeritler, yerel olarak Marathi'de 'Yemek Sokağı' anlamına gelen Khau Galli olarak bilinir . Girgaum Chowpatty plajı ile ünlüdür Bhelpuri ve Kulfi . Şehrin finans merkezlerinden biri olan Nariman Point'teki sokak satıcıları , öğle yemeği saatinde hareketli işler yapıyor.
Mumbai'nin sokak yemekleri, beş yıldızlı oteller de dahil olmak üzere şehirdeki restoranların mutfaklarına girdi . Aslında, dünyanın çeşitli yerlerindeki restoranlar, Mumbai'nin sokak yemeklerini menü kartlarına dahil etti. Mumbai'de sokak yemekleri sunan yerel fast food şirketleri son yıllarda faaliyete geçti.
tartışmalar
Bazı insanlar hijyen sorunları nedeniyle sokak yemeklerinden kaçınırlar , ancak sınıf ne olursa olsun daha geniş halk Mumbai'nin sokak yemeklerinden zevk alır. Restoranlar ve oteller, müşterilerine sokak yemekleri sunarak bu fenomenden yararlandılar. Çok sayıda seyyar satıcı, yetkililere rüşvet vererek , yerel belediyenin zorunlu izinleri olmaksızın yasa dışı ticaret yapıyor . Satıcılar kısa bir süre sonra geri dönse de, satıcılar düzenli olarak tahliye edilir. Kaçak seyyar satıcılardan ele geçirilen ekipman ve diğer eşyalar, seyyar satıcının para cezası ödemesinden sonra belediye tarafından iade edilir. 2007'de Yüksek Mahkeme , belediyeden şehirdeki 230 alanı yasal avcılık bölgeleri olarak ayırmasını talep ederek yasadışı avcılığa karşı bir davada karar verdi, bu sayı daha sonra 1700'e çıkarıldı; bu hala uygulanacak. 2009'daki bir haberde, Mumbai'de 20 yıldır hiçbir falcılık ruhsatı verilmediği ve şehirdeki tahmini 250.000 satıcıdan sadece 17.000'inin geçerli bir ruhsata sahip olduğu iddia edildi.
Bir zaman bir tartışma, 2011 yılında ortaya çıkan Pani Puri gelen satıcı Thane çekildi idrarını da müşterilerine hizmet için kullanılan bir kabın içine. Olay, halk arasında bir kargaşaya ve şehirde büyük bir siyasi drama yol açtı; Shiv Sena ve Maharashtra Navnirman Sena üyeleri, Mumbai ve Thane'nin Panipuri ve Bhelpuri satıcılarını hedef alarak tekrar Kuzey Kızılderililere saldırdı. İlgili satıcı, polis tarafından tutuklanarak mahkemeye çıkarılırken, para cezasına çarptırıldı ve ardından ihtarla serbest bırakıldı. Siyasi partilerin şehirdeki tüm panipuri satıcılarına yönelik eylemlerinin ardından, kendisi 15 yıldır bu işin içinde olan söz konusu satıcı, ticareti tamamen bırakıp özel bir güvenlik kurumunda işe başlamayı seçti .