Paska (ekmek) - Paska (bread)
| |
| Tip | tatlı ekmek |
|---|---|
| Anavatan | Ortodoks dine sahip Avrupa / Avrasya ülkeleri |
| Ana maddeler | Süt , tereyağı , yumurta , şeker |
Paska ( Ukrayna : пáска , romanizasyonlarda : Paska , kelimenin tam anlamıyla : " Paskalya ", Gürcü : პასკა , romanizasyonlarda : Paska , kelimenin tam anlamıyla : " Paskalya ", sonuçta gelen Aramice : פסחא , romanizasyonlarda: Paşa , anlamıyla : " Fısıh ") bir olan Ukrayna Paskalya ekmeği geleneği ve özellikle Doğu Ortodoksların dini veya kültürel bağlarının eski Bizans İmparatorluğu ile baskın olduğu ülkelerde yayılmıştır . Paska ekmekleri, Ukrayna, Ermenistan, Beyaz Rusya, Romanya, Rusya, Gürcistan, Moldova ve Bulgaristan'ın bazı bölgelerinin yanı sıra Türkiye, İran ve Asur-Keldani-Süryani diasporasının Paskalya tatillerinde geleneksel bir unsurdur . Coğrafi yakınlığı nedeniyle Slovakya'da da yaygındır. Bu arada, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Birleşik Krallık gibi Doğu Avrupa'dan göçmen nüfusa sahip ülkelerde de yenir.
Etimoloji ve kökenler
Paskalya Ukrayna dilinde Великдень ( Velikden' ) olarak adlandırılırken Rusça'da па́сха ( páskha ) olarak yazılır . Ukraynaca kelime па́ска ( páska ) geleneksel olarak Ukrayna'da Paskalya ekmeğini tanımlamak için kullanılırken, Вели́кдень ( Velikden' ) günü belirtmek için kullanılır. Rusya kendi denilen Paskalya ekmek var iken кулич ( Kulich ) ve kelime пасха ( páskha ) gün belirtmek için kullanılır. Kelimesinin Eski Yunanca kelime bağlı πάσκα ( PASKA :) ve Gürcistan პასკა ( Paska Ortodoks inananların türetilen "Easter"), Bizans . İsim, Yahudilerin Pesah bayramıyla bağlantılıdır .
Finlandiya'da Pääsiäisleipä ("Paskalya ekmeği") adı kullanılır, çünkü paska Fince'de "bok" anlamına gelen bir müstehcenliktir.
Hıristiyan sembolizmi
Birçok Doğu Hıristiyan ülkesindeki Hıristiyan sadık, Paskalya sırasında bu ekmeği yerler. Hıristiyan sembolizmi paska tipi ekmeklerin özellikleri ile ilişkilidir. Paska'nın içi, İsa'nın dirilişini temsil ettiği söylenen sarı ve beyaz bir girdap olabilir , beyaz ise Kutsal Ruh'u temsil eder . Diğer versiyonlar arasında çikolata, pirinç ve hatta peynir bazlı tuzlu karışımlar bulunur. İsa'nın dirilişinin onuruna kraliyet mücevherlerini sembolize etmek için eklenen maraschino kirazları ile bir versiyon yapılır.
Geleneksel malzemeler
Paska süt , tereyağı , yumurta , un ve şekerle yapılır , tarifin en yaygın olarak yumurta , şeker , kuru üzüm ve rom ile birlikte tatlı krema , süzme peynir ve/veya ekşi kremayı içerdiği Rumen pascası hariç . Sır olarak bir yumurta ve su karışımı kullanılır.
Ukrayna
Ukrayna'da Kutsal Cumartesi (Paskalya Arifesi) Paskalya sepetini (koshyk) Paskalya yumurtaları (pysanky), Paskalya ekmeği (paska), sosis (kovbasa), tereyağı, tuz ve diğer törensel yiyeceklerle doldurmak bir gelenektir. Paskalya sabahı, ayin ve paska ve diğer temel gıdaların kutsanmasından sonra, herkes kilisede kutsanmış yumurtalar, soğuk etler ve diğer ürünlerle ziyafet çekmek için eve döner. Matinlerden sonra cemaatteki tüm insanlar Paskalya'yı selamlarlar, birbirlerine krashanky verirler ve sonra kutsanmış yiyecek sepetleriyle ( sviachene ) eve acele ederler . Doğu Ukrayna'da evlerine giderler, sviachene'yi masanın üzerine koyarlar ve ailenin en yaşlı üyesi yemeğin sarıldığı bezleri açar, her bir parçadan parçalar koparır ve bir parça ekmekle birlikte aile üyelerine dağıtır. ayrıca kutsanmış mayasız ekmek. Batı Ukrayna'da, özellikle Hutsul bölgesinde, insanlar önce evin etrafında üç kez dolaşıyor , ahıra gidiyor , sığırlara Paskalya selamı veriyor, onlara sviachene ile dokunuyor , paskalya ekmeğinin parçalarını ve tuzu yemliğe dağıtıyor ve arılara bayram selamı gönder. Ancak o zaman eve girerler, törenle bohçayı ( dorinnyk ) çocukların başlarında açarlar ve oruçlarını açmak için masaya otururlar. Modern paski, genellikle şeker ve yumurtadan yapılmış beyaz bir cilaya sahiptir ve üzerine renkli buğday taneleri veya haşhaş tohumu ile süslenmiştir. Ancak, bazı Ukrayna bölgelerinde ve diasporalarda hala uygulanan eski bir gelenek, paska için hamur süsleri oluşturmaktır. Bu süslemelerin sembolizmi bahar temalarıyla bağlantılıdır: doğanın uyanışı, diriliş ve yeniden doğuş. Kuşlar, özellikle tarlakuşları, baharın müjdecisi olarak, pasky'de çok hak edilmiş bir yer aldı.
Asur paskası
İran'da ve diasporada, Asurlular Paskalya'da Ida Gura paska pastası yiyecekler . Uzun pasta, İsa'nın çarmıha gerildiği yer olan Calvary'yi temsil eden bir haç ile süslenmiştir ve ölümü sırasında İsa'yı ziyaret eden ve çarmıhında bulunan insanları sembolize etmek için renkli yumurtalarla çevrilidir.
Diğer yiyeceklerle birlikte yenir
Paska, ayrı yumurta, süt ve yaban turpu ( chren / hrin ) ve kielbasa (Lehçe) veya kovbasa (Ukraynaca) ile karıştırılmış pancardan yapılan peynire benzer, syrek olarak da adlandırılan hrudka ile yenir .
Pasca
 peynirli pasca
| |
| Tip | Hamur işi |
|---|---|
| Anavatan | Romanya , Moldova |
| Ana maddeler | yumurta , ekşi krema , taze peynir , kuru üzüm , şeker |
Pască , geleneksel bir Romen ve Moldova pastasıdır. Özellikle yapılan Paskalya , Pasca bir olan tart bir ile Cozonac gibi taze peynir ile doldurulmuş baz hamur Urda veya süzme peynir , kuru üzüm , yumurta ve şeker. Diğer varyantlar arasında ekşi krema , çikolata veya çilek dolguları bulunur.
Ayrıca bakınız
- Challah
- Kulich , Rus paska ekmeği
- kolaç
- Paskha , kuarktan yapılan Rus Paskalya yemeği
- tatlı ekmek listesi
- Cozonac veya özel tören ekmeği Paskalya Ekmek türde bir Romen ve Bulgar adıdır
Referanslar
Dış bağlantılar
- Paska tarifi de Wayback Machine (2016 28 Mart arşivlenmiş)