Frenk soğanı - Chives
Frenk soğanı | |
---|---|
bilimsel sınıflandırma | |
Krallık: | plantae |
klad : | trakeofitler |
klad : | Anjiyospermler |
klad : | monokotlar |
Emir: | kuşkonmaz |
Aile: | Amaryllidaceae |
Alt aile: | Allioideae |
cins: | Allium |
Türler: |
A. schoenoprasum
|
Binom adı | |
allium schoenoprasum |
|
Eş anlamlı | |
eşanlamlı
|
100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
---|---|
Enerji | 126 kJ (30 kcal) |
4.35 gr |
|
şekerler | 1.85 gr |
Diyet lifi | 2.5 gr |
0,73 gr |
|
3.27 gr |
|
Vitaminler |
Miktar
%DV †
|
A vitamini eşdeğeri |
%27 218 mikrogram%24 2612 mikrogram323 mikrogram
|
Tiamin (B 1 ) |
%7 0.078 mg |
Riboflavin (B 2 ) |
%10 0.115 mg |
Niasin (B 3 ) |
%4 0.647 mg |
Pantotenik asit (B 5 ) |
%6 0,324 mg |
Vitamin B 6 |
%11 0.138 mg |
Folat (B 9 ) |
%26 105 mikrogram |
C vitamini |
%70 58.1 mg |
E vitamini |
%1 0.21 mg |
K vitamini |
%203 212,7 mikrogram |
Mineraller |
Miktar
%DV †
|
Kalsiyum |
%9 92 mg |
Demir |
%12 1,6 mg |
Magnezyum |
%12 42 mg |
Manganez |
%18 0,373 mg |
Fosfor |
%8 58 mg |
Potasyum |
%6 296 mg |
Çinko |
%6 0,56 mg |
| |
† Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak yaklaşık olarak tahmin edilmiştir . Kaynak: USDA FoodData Merkezi |
Frenk , bilimsel adı Allium schoenoprasum , bir türdür bitki çiçekli ailede Amaryllidaceae üreten yenilebilir yaprakları ve çiçekleri. Yakın akrabaları arasında ortak soğan , sarımsak , arpacık soğanı , pırasa , yeşil soğan ve Çin soğanı bulunur .
Çok yıllık bir bitki , doğada Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'nın çoğunda yaygındır.
A. schoenoprasum , hem Yeni hem de Eski Dünyalara özgü tek Allium türüdür .
Frenk soğanı yaygın olarak kullanılan bir bitkidir ve marketlerde bulunabilir veya ev bahçelerinde yetiştirilebilir. Mutfak kullanımda, yeşil sapları ( scapes ) ve açılmamış, olgunlaşmamış çiçek tomurcukları doğranmış ve bir madde olarak kullanılan omlet , balık , patates , çorba ve diğer birçok yemekler. Yenilebilir çiçekleri salatalarda kullanılabilir . Frenk soğanı, haşereleri kontrol etmek için bahçelerde kullanılabilecek böcek kovucu özelliklere sahiptir.
Bitki tozlayıcılar için büyük miktarda nektar sağlar . Birleşik Krallık Böcek Tozlayıcıları Girişimi tarafından desteklenen AgriLand projesi tarafından yürütülen bir Birleşik Krallık tesisleri araştırmasında çoğu nektar üretimi (yıllık birim örtü başına nektar) için ilk 10'da yer almıştır.
Açıklama
Frenk soğanı , 30–50 cm (12–20 inç) boyunda büyüyen, ampul oluşturan otsu çok yıllık bir bitkidir . Ampuller ince, konik, 2–3 cm ( 3 ⁄ 4 – 1+1 ⁄ 4 inç) uzunluğunda ve 1 cm ( 1 ⁄ 2 inç) genişliğindedir ve köklerden yoğun kümeler halinde büyür. Saplar (veya gövdeler), 50 cm (20 inç) uzunluğa ve 2–3 mm ( 1 ⁄ 16 – 1 ⁄ 8 inç)çapa kadar oyuk ve boru şeklindedir, ancak bir çınarın ortaya çıkmasından önce yumuşak bir dokuya sahiptir. çiçek, normalden daha sert görünebilirler. Saplardan daha kısa olan çimen benzeri yapraklar da içi boş ve boru şeklinde veya teretedir (enine kesitte yuvarlak), bu da onu bir bakışta sarımsak frenk soğanından ( Allium tuberosum )ayırır.
Çiçekler mor soluk edilir ve altı ile yıldız şekilli yaprakları 1-2 cm ( 1 / 2 - 3 / 4 inç) genişliğinde ve yoğun üretilen çiçeklenme birlikte 10-30; açmadan önce, salkım kağıtsı bir bract ile çevrilidir . Tohumlar yazın olgunlaşan küçük, üç kapaklı kapsül içinde üretilmektedir. Bitki, habitat bölgelerinin güney kesimlerinde ve kuzey kesimlerinde Haziran ayında nisan ayından mayıs ayına kadar çiçek açar.
Frenk soğanı, hem Yeni hem de Eski Dünyalara özgü tek Allium türüdür . Bazen Kuzey Amerika'da bulunan bitkiler A. schoenoprasum var. sibiricum , bu tartışmalı olmasına rağmen. Numuneler arasındaki farklar önemlidir. Bir örnek, kuzey Maine'de kümeler yerine tek başına büyüyen ve ayrıca kirli gri çiçekler sergileyen bulundu.
Frenk soğanı genel olarak böceklere karşı itici olsa da, kükürt bileşikleri nedeniyle çiçekleri arıları çeker ve zaman zaman arzu edilen böcek ömrünü uzatmak için tutulur.
taksonomi
İsveçli botanikçi Carl Linnaeus tarafından 1753'te seminal yayını Species Plantarum'da resmen tanımlandı .
Dan türler türetilmiştir adını Yunan σχοίνος, skhoínos ( saz veya acele) ve πράσον, práson ( pırasa ). Onun İngilizce adı, frenk soğanı, türetilmiştir Fransız kelime cive gelen, cepa , Latince soğan için kelime. In Ortaçağ'dan , bu acele pırasa 'olarak biliniyordu.
Bazı alt türler önerilmiştir, ancak Temmuz 2021 itibariyle Plants of the World Online tarafından kabul edilmiyor ve bu da onları türe dahil ediyor:
- Allium schoenoprasum subsp. gredense (Rivas Goday) Rivas Mart., Fern.Gonz. & Sanchez Mata
- Allium schoenoprasum subsp. latiorifolium (Pau) Rivas Mart., Fern.Gonz. & Sanchez Mata
A. schoenoprasum var dahil olmak üzere çeşitler de önerilmiştir . sibirikum . Kuzey Amerika Florası, türlerin çok değişken olduğunu ve çeşitlerin tanınmasını "sağlam olmayan" olarak değerlendirdiğini belirtiyor.
dağılım ve yaşam alanı
Frenk olan yerli için ılıman Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika alanlar.
Menzil
Asya'da Kafkasya'da ( Ermenistan , Azerbaycan ve Gürcistan'da ), ayrıca Çin , İran , Irak , Japonya ( Hokkaido ve Honshu eyaletlerinde ), Kazakistan , Kırgızistan , Moğolistan , Pakistan , Rusya Federasyonu'nda (illerde) bulunur. arasında Kamçatka , Habarovsk ve Primorye ) Sibirya ve Türkiye .
Orta Avrupa'da Avusturya , Çek Cumhuriyeti , Almanya , Hollanda , Polonya ve İsviçre'de bulunur . Kuzey Avrupa'da, Danimarka , Finlandiya , Norveç , İsveç ve Birleşik Krallık'ta . Güneydoğu Avrupa'da, Bulgaristan , Yunanistan , İtalya ve Romanya'da . Güneybatı Avrupa'da, Fransa , Portekiz ve İspanya'da da bulunur .
Kuzey Amerika'da, Kanada'da bulunur ( Alberta , Britanya Kolumbiyası , Manitoba , Kuzeybatı Toprakları , Nova Scotia , New Brunswick , Newfoundland , Nunavut , Ontario , Prince Edward Adası , Quebec , Saskatchewan ve Yukon eyaletleri ve bölgeleri içinde ) ve Amerika Birleşik Devletleri (içinde devletler arasında Alaska , Colorado , Connecticut , Idaho , Maine , Maryland , Massachusetts , Michigan , Minnesota , Montana , New Hampshire , New Jersey , New York , Ohio , Oregon , Pennsylvania , Rhode Island , Vermont , Washington , Batı Virginia , Wisconsin ve Wyoming ).
kullanır
Mutfak Sanatları
Frenk soğanı, lezzet verici bir bitki olarak mutfak amaçlı kullanılan ve diğer Allium türlerinden biraz daha hafif soğan benzeri bir lezzet sağlayan sapları ve yaprakları için yetiştirilir .
Frenk soğanı, Fransa, İsveç ve başka yerlerdeki geleneksel yemeklerde olduğu gibi çok çeşitli mutfak kullanımlarına sahiptir. Retzius , 1806 yılında yazdığı Flora Denemesi ( Försök til en flora ) adlı kitabında frenk soğanının krep, çorba, balık ve sandviçle nasıl kullanıldığını anlatır. Ayrıca , İsveç yaz ortası kutlamalarında servis edilen geleneksel ringa balığı yemeğiyle birlikte gräddfil sosunun bir bileşenidirler . Çiçekler yemekleri süslemek için de kullanılabilir.
Polonya ve Almanya'da chives kuark ile servis edilir . Frenk soğanı Fransız mutfağının nadide otlarından biridir, diğerleri tarhun , frenk maydanozu ve maydanozdur . Frenk soğanı yıl boyunca çoğu pazarda taze olarak bulunabilir, bu da onları hazır hale getirir; tadı çok fazla bozulmadan kuru olarak dondurulabilirler, bu da ev yetiştiricilerine kendi bahçelerinden hasat edilen büyük miktarları depolama fırsatı verir.
Bitki yetiştiriciliğinde kullanımlar
Retzius ayrıca, çiftçilerin bitkileri zararlılardan ( Japon böcekleri gibi ) uzak tutmak için çiçek tarhlarının sınırlarını oluşturan kayaların arasına nasıl frenk soğanı ekeceğini de anlatıyor . Büyüyen bitki, istenmeyen böcek yaşamını uzaklaştırır ve yaprakların suyu, mantar enfeksiyonları , küf ve kabuklarla savaşmanın yanı sıra aynı amaç için kullanılabilir .
yetiştirme
Frenk soğanı hem mutfakta kullanımları hem de süs değerleri için yetiştirilir; menekşe çiçekleri genellikle kuru süs buketlerinde kullanılır. Çiçekler de yenilebilir ve salatalarda kullanılır veya Blossom sirkesi yapmak için kullanılır.
Frenk soğanı, iyi drene edilmiş, organik madde bakımından zengin, pH değeri 6-7 ve tam güneş olan toprakta gelişir . Tohumdan yetiştirilebilir ve yaz aylarında veya bir sonraki baharın başlarında olgunlaşabilirler. Tipik olarak, chives'in 15 ila 20 °C (60-70 °F) sıcaklıkta çimlenmesi ve nemli tutulması gerekir. Ayrıca bir cloche altına ekilebilir veya daha soğuk iklimlerde iç mekanlarda çimlenebilir , daha sonra ekilebilirler. En az dört hafta sonra genç sürgünler ekilmeye hazır olmalıdır. Ayrıca bölünme yoluyla kolayca yayılırlar.
Soğuk bölgelerde, frenk soğanı, kışın erken ilkbaharda ortaya çıkan yeni yapraklarla birlikte yeraltı soğanlarına geri döner. Eski görünmeye başlayan frenk soğanı yaklaşık 2-5 cm'ye kadar kesilebilir. Hasat yapılırken gerekli sayıda sap tabana kadar kesilmelidir. Büyüme mevsimi boyunca, bitki sürekli olarak yaprakları yeniden büyütür ve sürekli bir hasat sağlar.
Frenk soğanı, bitkinin yapraklarını veya soğanlarını delen pırasa güvesi larvalarının zarar görmesine karşı hassastır .
Tarih ve kültürel önemi
Frenk soğanı, Avrupa'da Orta Çağ'dan beri (5. yüzyıldan 15. yüzyıla kadar) yetiştirilmektedir , ancak kullanımları 5.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Bazen "acele pırasaları" olarak anılırlardı.
MS 80'de Marcus Valerius Martialis tarafından "Epigramlar"ında bahsedilmiştir .
Nefesinde frenk soğanı taşıyan, Öpülmekten ölüme kadar güvendedir.
Romalılar, frenk soğanının güneş yanığı veya boğaz ağrısından kaynaklanan ağrıyı giderebileceğine inanıyorlardı . Frenk soğanı yemenin kan basıncını artırabileceğine ve idrar söktürücü olarak hareket edebileceğine inanıyorlardı .
Romanlar , falcılıkta frenk soğanı kullanmışlardır. Bir evin etrafına sarkan kuru frenk soğanı demetlerinin hastalık ve kötülükten koruduğuna inanılıyordu.
19. yüzyılda Hollandalı çiftçiler, sütlerine farklı bir tat vermek için sığırları otla beslediler .
Referanslar
Dış bağlantılar
- İlgili Medya Allium schoenoprasum Wikimedia Commons
- Beslenme Bilgileri
- Bayan Grieve'nin "Modern Bir Bitkisel" @ Botanical.com
- Ansiklopedi Britannica . 6 (11. baskı). 1911. s. 253. .