Chhaang -Chhaang
.jpg)
Chhaang veya chang ( Tibet : ཆང་ , Wylie : chang , Newar : थो: , Nepalce : छ्याङ ) Nepal ve Tibet alkollü içeceği aynı zamanda doğu Himalayalar , Yakkha , Limbu , Newar , Sunuwar , Rai , Gurung , Magar , Sherpa , Tamang ve Lepcha toplulukları. Lepcha arasında buna Chi denir.
coğrafi yaygınlık
Chhaang etnik tarafından tüketilen Tibet ve Nepal Hindistan, Pakistan ve Bhutan komşu ülkeler tarafından, ve daha az derecede. Yaz aylarında genellikle oda sıcaklığında içilir, ancak havalar daha soğuk olduğunda pirinç kaselerde veya tahta kupalarda sık sık sıcak servis edilir. Limbu insanlar doğu Nepal içki çağrı tongba .
Malzemeler ve içme
Chhaang biranın akrabasıdır . İçeceği demlemek için arpa , darı (darı) veya pirinç taneleri kullanılır. Yarı fermente edilmiş darı tohumları, dhungro adı verilen bir bambu fıçıya doldurularak servis edilir . Kaynar su daha sonra içine dökülür ve boru adı verilen dar delikli bir bambu tüpten yudumlanır .
Haşlanmış arpa soğuyunca biraz maya veya kuru barm eklenir ve mayalanma başladıktan sonra iki veya üç gün bekletilir. Bu karışıma glum denir . Barm undan oluşur ve Balti'de genellikle zencefil ve aconite eklenir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra demlemeye su ilave edilerek tüketime hazır hale getirilir.
In Lahaul glum elle yerine, filtreleme oldukça bulutlu içki veren tarafından basılır. Malt kalıntısı bir süzgeçten geçirilerek su veya sütle karıştırılarak ekmek veya kek yapımında kullanılabilir .
Yakın Everest Dağı bölgesinin Nepal , chhaang fermente arpa içinden sıcak su geçirilerek yapılır ve sonra tahta aracılığıyla büyük bir tencerede ve sarhoş servis edilir saman .
Bu içecek geleneksel içeceği benzer Limbus , mandokpenaa sana .
Nepal jandı , özütün fermente edilmiş püreden su ile süzülmesiyle elde edilen bulanık likörü ifade eder. Aksine chhang veya tongba , JAND büyük servis edilir kupalar . Bu alkollü içecekler, murcha adı verilen geleneksel bir marş kullanılarak üretilir . Murcha kendisi kullanılarak hazırlanır maya ve küf yabani bitki örtüsünü otlar tahıl içinde unların .
Aconite ve potansiyel toksisite
Aconite bitki adı , Ranunculaceae familyasındaki iki bitki cinsine , yani Aconitum ve Eranthis'e atıfta bulunabilir , ancak Eranthis daha çok Kış Aconite olarak bilinir . Bununla birlikte, Baltistan ve Ladakh'ta Chhaang'ın demlenmesinde kullanılan bitkiler , neredeyse kesinlikle Asya'nın halk tıbbi sistemlerinde uzun bir kullanım geçmişine sahip olan Aconitum türlerine atıfta bulunmaktadır . Aconitum türleri, akonitin ve psödakonitin dahil olmak üzere çeşitli aşırı derecede toksik alkaloidler içeren, bilinen en öldürücü zehirli bitkiler arasındadır . Kullanımı Aconitum bira bira katkı maddesi olarak, bu nedenle ölümcül zehirlenme tehlikesi olan bir uygulama doludur ve hiçbir şekilde geleneksel çoğaltmak çalışırken herhangi bir birey tarafından yapılmalıdır Chhaang tarifi. Bireysel Aconitum türleri, toksisite derecelerinde biraz farklılık gösterse de, hepsi zehirlidir ve geleneksel bitkisel tıpta kullanıldığında, varsayılan terapötik özelliklerini korurken, toksisitelerini en aza indirmeye yönelik çeşitli şekillerde her zaman ön işleme tabi tutulur. Bununla birlikte, bu tür tıbbi kullanımlardan kaynaklanan çok sayıda ölüm vakası meydana geldi, örneğin fiziksel gücü arttırmayı, bağışıklık sistemini güçlendirmeyi ve 'rüzgarı' ve 'nemi' dağıtmayı içeren sözde tonik etkileri için tüketilen bazı Çin şifalı çorbalarında.
Efsane
Chhaang'ın dağların şiddetli soğuğundan korunmak için en iyi çare olduğu söylenir. Diğerlerinin yanı sıra soğuk algınlığı , ateş , alerjik rinit ve alkolizm gibi durumlar için birçok iyileştirici özelliği vardır .
Efsaneye göre, chhaang, sık sık ıssız dağ köylerine içki içmek için baskın yapan Yeti veya Himalaya Kardan Adamları arasında da popülerdir .
Sosyal bağıntılar
Chhaang'ı içmek ve sunmak, anlaşmazlıkları çözmek, misafirleri ağırlamak ve kur yapmak da dahil olmak üzere birçok pan-Tibet sosyal ve dini etkinliğinin bir parçasıdır .
Ayrıca bakınız
- Nepal'de Alkol
- Raksi - Nepal ve Tibet damıtılmış alkollü içecek.
- Tibet birası
- Tongba
- Hint içecekleri listesi
- Tibet yemekleri listesi
Referanslar