Bahama mutfağı - Bahamian cuisine
| Bir kısmı bir dizi üzerinde |
| Bahamalar Kültürü |
|---|
 |
| Tarih |
| Din |
Bahama mutfağı , Bahamalar'ın yiyecek ve içecekleridir . Balık, kabuklu deniz ürünleri, ıstakoz, yengeç ve deniz kabuğu gibi deniz ürünlerinin yanı sıra tropikal meyveler , pirinç , bezelye , güvercin bezelye ve domuz eti içerir. Yemeklerde yaygın olarak kullanılan popüler baharatlar arasında acı biber (acı biber), misket limonu, domates, soğan, sarımsak, yenibahar, tarçın, rom ve hindistan cevizi bulunur. Adalarda rom bazlı içecekler popülerdir. Bahamalar çok sayıda adadan oluştuğundan, dikkate değer mutfak varyasyonları mevcuttur.
Bahama mutfakları biraz Güney Amerika ile ilişkilidir. Bahama gıda maddelerinin büyük bir kısmı ithal edilmektedir ( bkz . Bahamalar ekonomisi ). Özellikle otellerde dünya mutfağı sunulmaktadır.
Yol kenarındaki tezgahlarda, sahil kenarında ve kaliteli yemek işletmelerinde birçok özel yemek mevcuttur. Nassau şehrinde ve birçok oteldeki tekliflerin aksine , "kulübe" tipi yiyecek standları/restoranlar (Goldies ve Twin Brothers dahil), West Bay Caddesi'ndeki Arawak Cay'da Nassau şehir merkezine yaklaşık 15 dakika ve şehir merkezine 25 dakika uzaklıktadır. Atlantis Cennet Adası tatil köyü. Bu, taze deniz ürünlerinin ve tüm yerel Bahama yemeklerinin tadını çıkarmak için çok organize ve güvenli bir yerdir. Nassau'daki Travellers Rest Restaurant, otantik "yerel" yiyecekler sunmasıyla tanınır.
Bahama mutfağı, 10 Temmuz Bağımsızlık Günü (Bahamalar) (yerlilerin guava duff gibi özel yemekler hazırladığı ), Fox Hill Günü (Ağustos ayının ikinci Salısı ) ve Kurtuluş Günü dahil olmak üzere birçok büyük festivalde sergilenmektedir . Eleuthera'daki Gregory Kasabası'ndaki Ananas Festivali gibi bazı yerleşim yerlerinde o bölgenin geleneksel mahsulü veya yemekleri ile ilgili festivaller vardır .
Bahama gelenekleri ve yemekleri göçmenlerle birlikte diğer ülkelere ihraç edilmiştir. Coconut Grove , Florida , Haziran ayında Goombay Festivalini kutlayarak bölgenin Grand Avenue'sini Bahama kültürünü, Bahama yemeklerini ve müziğini (Junkanoo ve "Rake'N'Scrape") kutlamak için bir Karnaval'a (Karayip Karnavalı) dönüştürür. Florida, Key West'teki Fantasy Fest , Key West'in Bahama Village semtinde düzenlenen Goombay olarak bilinen iki günlük bir sokak partisini içerir. Adını, partinin ritimlerini oluşturan ve Key West'in büyük Bahama nüfusunun yemek, sanat ve dansla mirasını kutlamak için düzenlenen goombay keçi derisinden davullardan almıştır .
İçecekler
Hindistan cevizi suyu da dahil olmak üzere meyve suları genellikle içecekler için kullanılır. Switcha , yerel limonlarla yapılan bir "limonata" dır . Goombay Punch , ticari olarak hazırlanmış, yüksek oranda tatlandırılmış bir meşrubattır. Alkollü bir müstahzar olan Goombay Smash'dan farklıdır . Triple B, Bahamian Brewery tarafından yapılan alkolsüz bir malt içeceğidir .
Alkollü içecekler arasında bazen hindistancevizi ile karıştırılan rom bulunur . Rom, rum punch gibi karışık içeceklerde de kullanılır . Gökyüzü suyu , yoğunlaştırılmış süt ve cin ile karıştırılmış hindistancevizi suyundan oluşan bir içecektir . Sarı Kuş (kokteyl) , Bahama Mama, Goombay Smash ve Planter en Punch popüler yerli içecekler bulunmaktadır. Nassau Royale bir Bahama likörüdür ve CC Rider'ı yapmak için kullanılır. Bahamian Brewery, Sands, Bush Crack, High Rock (coğrafi bir özellik için adlandırılmıştır: High Rock ) ve Strong Back dahil olmak üzere biralar yapar . Kalik , Bahama birasıdır.
Çorbalar
Bahamalar, deniz kabuklusu çorbası veya haşlanmış deniz kabuğu , haşlanmış balık ve bezelye çorbası ( jambonla yapılan) dahil olmak üzere Karayipler'de popüler olan birçok çorbanın tadını çıkarır . Bezelye, köfte ve tuzlu dana eti ile yapılan bir çorba da dahil olmak üzere çeşitli çorbalarda kullanılır . Sucuk, genellikle tavuk, misket limonu, patates ve biberle yapılan bir çorbadır, balıkla yapılıyorsa haşlanmış balık olarak adlandırılır. Bu çorba yemekleri genellikle Johnny keki veya irmik ile servis edilir.
Kaplumbağa çorbası , kaplumbağaların nesli tükenmeden önce bir dayanak noktasıydı.
Deniz ürünleri
Deniz ürünleri Bahamalar'da bir elyaftır. Sert, beyaz etli büyük bir tropikal yumuşakça (deniz salyangozu) olan Conch , Bahamalar'ın ulusal yemeğidir. Conch çeşitli şekillerde hazırlanabilir: limon suyu, çiğ sebzeler ve hatta kabuklu salata denilen meyvelerle çiğ olarak servis edilir. Buğulama, haşlama, derin yağda kızartma ("çatlak kabuklu" veya kabuklu börek), çorbalarda (özellikle deniz kabuğu çorbası) kullanılabilir veya salatalarda servis edilebilir . Diğer popüler kabuklu deniz ürünleri , genellikle pişmiş olarak servis edilen yengeç ( Florida taş yengeci dahil ) veya yengeç yağı ve hamuru olarak adlandırılan başka bir yemektir. Kaya ıstakozu olarak da bilinen ve bazen kerevit olarak adlandırılan pençesiz dikenli ıstakoz . Orfoz genellikle kızarmış, sote, ızgara veya daha geleneksel olarak haşlanmış (haşlanmış balık olarak adlandırılır) servis edilir ve irmik veya Johnny keki ile sunulur . Bonefish Bahama sularında çok sayıda bulunur, fırında yayınlanır.
Balıklar, baharatlarla birlikte limon suyu veya sirke karışımı içinde escabeche tarzında servis edilebilir . Escabeche'de önce balık pişirilir, bu da onu benzer şekilde hazırlanmış ceviche'den ayırt eder. "Havlanmış balık" kereviz, soğan, patates, domates ve baharatlarla balık hazırlama yöntemidir.
Et
Popüler et yemekleri tavuk , domuz ve keçi ( koyun eti olarak da adlandırılır ) ile yapılır. İguana gibi bazı türler, yine de, özellikle uzak adalarında, av ve yenir Kuzey Bahama kaya iguana , tehlike vardır. Yerliler tarafından hızlı ve ucuz bir yemek olarak bilinen popüler bir Bahama yemeği, buğulanmış sığır eti ve beyaz pirinçten yapılan itfaiyedir.
Garnitürler
Bahama mutfağı Güney Amerika ile birçok yan yemeği paylaşır: irmik , pişmiş makarna ve peynir , lahana salatası , patates salatası , haşlanmış sebzeler ve kek . Diğer daha geleneksel Karayip tarafları arasında güvercin bezelye , kızarmış muz, bezelye ve pirinç ve manyok ekmeği bulunur. Tuzlu domuz eti de servis edilir.
baharatlar
Bahama yemekleri sıklıkla Old Sour sos ile özellikle balık yemekleri ile tatlandırılır .
Meyve
Bahama mutfağı birçok tropik meyveyi bünyesinde barındırır. Guavalar duff (tatlı) yapmak için kullanılır . Soursop gibi meyve aromaları da dahil olmak üzere dondurma popülerdir . Bir sapodilla pudingi de dahil olmak üzere pudingler yenir . Papaya (pençe veya kavun ağacı olarak adlandırılır) en ünlü Bahama meyvesidir ve tatlılar, Hint turşusu, "Goombay" marmelatı (papaya, ananas ve yeşil zencefil ile yapılır) veya sadece kahvaltıda taze olarak yenir. Papaya ayrıca et yumuşatıcı olarak ve Bahama Mama gibi tropikal içeceklerde kullanılır. Kavun , ananas , çarkıfelek meyvesi ve mango da yetiştirilmektedir.
tatlılar
Bahamalar, turta (hindistan cevizi ve ananas), guava duff , ekmek pudingi , romlu kek ve mısır unu pudingi gibi çeşitli tatlıların tadını çıkarır. Noel tatilinde meyveli kek yenir. Benny ve fıstıklı kek (ki bunlar hiç kek değil) Bahamalar arasında da favoriler.