mantar avı - Mushroom hunting

"Mantarcılık" Burada yönlendirir. 2012 Estonya filmi için bkz Mantar (film) .
Franciszek Paderewski tarafından mantar toplama
Ukrayna'dan bir sepet yenilebilir mantar

Mantar avcılığı , mantar toplama , mantar toplama , mantar arama ve benzeri terimler , tipik olarak mutfak kullanımı için vahşi doğada mantar toplama aktivitesini tanımlar . Bu uygulama Avrupa'nın çoğunda , Avustralya'da , Japonya'da , Kore'de , Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde ve Hindistan alt kıtasında ve ayrıca Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nin ılıman bölgelerinde popülerdir .

mantar tanımlama

Yukarıdaki çizelgede gösterilenler gibi mantar kapaklarının morfolojik özellikleri, doğru mantar tanımlaması için çok önemlidir.

Yukarıdaki çizelgede gösterilenler gibi mantar kapaklarının morfolojik özellikleri, doğru görsel mantar tanımlaması için gereklidir.

Yenilebilir mantarları birçok zehirli mantardan güvenli bir şekilde ayırt etmeye yardımcı olmak için mantarlarla ilgili birçok alan kılavuzu mevcuttur ve önerilir.

Bir çıkarak spor baskı yaygın bir numunenin cins belirlemek ve benzer görünümlü türler arasında ayrım yardımına mycologists ve mantar avcıları tarafından kullanılan bir mantar kimlik tekniğidir.

Mantarları nerede ve ne zaman arayacağınızı bilmek, pratik gerektiren önemli bir tanımlama becerisidir. Çoğu mantar türü özel koşullar gerektirir. Bazıları, örneğin yalnızca belirli bir ağaç türünün tabanında büyür. Belirli bir bölgede yetiştiği bilinen istenen bir türü bulmak zor olabilir.

Güvenlik ve yanlış tanımlama

Clitocybe rivulosa , bazen yenilebilir bir tür olarak yanlış tanımlanan ölümcül bir mantar türüne bir örnektir.
Daha fazla bilgi: Mantar zehirlenmesi ve Ölümcül mantarların listesi

Mantar avı çok ödüllendirici ve çok tehlikeli olabilir. Birçok lezzetli mantarın zehirli ve hatta ölümcül olan benzerleri vardır. Mantar zehirlenmesi yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl ortalama 7 kişiyi öldürür ve birkaç bin kişiyi daha hasta eder.

Bazı mantarlar tüketildiğinde ölümcül veya aşırı derecede tehlikelidir. Ölümcül olmayan bazıları yine de kalıcı organ hasarına neden olabilir.

Ortak güvenlik tavsiyesi şunları içerir:

  • Sadece pozitif olarak tanımlanmış mantarların yenmesi gerektiği
  • Mantarların hazırlık sırasında ikinci kez tanımlanması ve türlerin çiğ yenebileceği doğrulanmadıkça pişirilmesi.
  • Bu mantar türleri birleştirilemez
  • Zehirlenme durumunda analiz için iyi deneyimlenmemiş herhangi bir mantar örneğinin saklanacağını
  • "Ölümcül ikizler" bölgesel olarak farklılık gösterdiğinden, yenilebilir mantarlara benzeyen ölümcül mantarlarla ilgili bilgilere aşinalık
  • Bilinmeyen bir bölgede, örneğin yabancı bir ülkede veya kişinin olağan yiyecek arama alanlarından oldukça uzakta bir bölgede mantar toplarken, önceki deneyimlere göre yenilebilir olarak pozitif olarak tanımlanan mantarlarla bile çok dikkatli olun. Yerel türleri açıklayan mantar kılavuzları iyice araştırılmalıdır.
  • Tanımlanması zor mantarları toplamamak. Bu, özellikle Amanita ve Cortinarius cinsi mantarlar ve "küçük kahverengi mantarlar" için geçerlidir.
  • Yeni bir tür ilk kez denendiğinde sadece küçük bir miktar tüketmek. İnsanlar farklı mantarlara farklı tepki verirler ve tüm mantar türleri birkaç kişide, hatta sıradan petrolde bile ters reaksiyona neden olabilir .
  • Yaygın mantar avcılığı tavsiyesi, eğer bir mantar pozitif olarak tanımlanamıyorsa, zehirli olarak kabul edilmesi ve yenmemesi gerektiğidir.

Yaygın olarak yanlış tanımlanan/karıştırılan mantarlar

Ayrıca bakınız: Mantar zehirlenmesi § Zehirli türler ve Ölümcül mantarların listesi

Birçok mantar rehber kitabı, türler arasındaki benzerliklere dikkat çeker; bu, özellikle yenilebilir bir tür, potansiyel olarak zararlı olana benzer veya genellikle onunla karıştırılıyorsa önemlidir.

Örnekler:

  • Sahte Cantharellus cibarius ( Hygrophoropsis aurantiaca ), adından da anlaşılacağı gibi, gerçek Cantharellus cibarius gibi görünebilir . Gerçek Cantharellus cibarius'un keskin solungaçları yoktur, bunun yerine alt kısımlarında künt damarlar vardır. Sahte chanterelles yenilebilir, ancak tatsız olarak kabul edilir. Bunları tüketmekten yalnızca hafif semptomlar bildirilmiştir ve bunların zehirli olduğu düşünülmemektedir. Jack O'Lantern mantar aynı zamanda bir chanterelle için sık sık yanlış olduğunu ve kuvvetli toksiktir.
  • Sahte moreller ( Gyromitra spp. ve Verpa spp. ) gerçek morellere benzer. Sahte morellerin sapın üst kısmına takılı kapakları bulunurken, gerçek morellerin içinde petekli bir başlık ve tek, sürekli içi boş bir oda bulunur.
  • Olgunlaşmamış Chlorophyllum molibditleri , yenilebilir Agaricus ve Macrolepiota mantarlarıyla karıştırılabilir .
  • Skleroderma citrinum ve olgunlaşmamış Amanitas olgunlaşmamış benzeyebilir kurtmantarlarını . Kabarcıklar, bir yarıya kesilerek vesırasıylakoyu renkli ağsı bir gleba veya bir solungaç mantarının eklemli, homojen olmayan yapıları aranarak tanımlanabilir.
  • Son derece zehirli Conocybe filaris ve bazı Galerina türleri, halüsinojenik Psilocybe türlerine benzeyebilir ve yan yana gelişebilir .


Küçük kahverengi mantar

Inocybe lacera tipik bir küçük kahverengi mantardır ve yalnızca ayırt edici mikroskobik özelliklerle kolayca tanımlanabilir.

"Küçük kahverengi mantar" (veya LBMs), küçük, donuk renkli bir sayıda belirtir mantarı ile birkaç, türler makromorfolojik benzersiz ayırt edici özellikleri. Sonuç olarak, LBM'ler, mantar avcılarının tanımlaması için genellikle zor ile imkansız arasında değişir. Deneyimli mantar avcıları, mantarı belirli bir cins veya tür grubuna daraltmaya yardımcı olan daha incelikli tanımlayıcı özellikleri ayırt edebilir, ancak LBM'lerin tam olarak tanımlanması, genellikle mikroskobik özelliklerin yakından incelenmesini ve ayrıca o belirli grupta belirli bir derecede aşinalık veya uzmanlaşmayı gerektirir.

Mikologlar için, LBM'ler , sırasıyla ornitologların ve botanikçilerin belası olan LBJ'ler (" küçük kahverengi işler ") ve DYC'lerin (" lanet sarı kompozitler ") eşdeğeridir .

"Büyük beyaz mantar" (veya BWM) bazen, çoğu Clitocybe cinsinde bulunan daha büyük ve daha soluk agarikleri tanımlaması zor grupları tanımlamak için de kullanılır .

psikotropikler

Psilocybe semilanceata , psikotropik özellikleri nedeniyle avlanır.
Daha fazla bilgi: Psilosibin mantarları

Amanita muscaria ' ın psikotrop özellikleri geleneksel şamanlar tarafından kullanılmış olan Sibirya kendi ritüelleri. Bununla birlikte, mantarın bolluğuna rağmen, bugün bu tür amaçlar için kullanımı çok nadirdir.

Psilocybe semilanceata daha da halüsinojen özellikleri için aranır. Azaltılmış yan etkileri nedeniyle eğlence amaçlı kullanım için A. muscaria'dan daha popülerdir . P. semilanceata'nın kullanımı , küçük boyutu, etki göstermesi için daha büyük miktarlar gerektirmesi ve tespit edilmesinin zor olması nedeniyle engellenebilir.

Diğer Psilocybe türleri, yüzyıllardır geleneksel şamanlar tarafından kullanıldıkları Meksika'nın yanı sıra Amerika'nın güney ve batısında bol miktarda bulunur. Batıda, mantar toplayıcıları, psilocyb arayan inek otlaklarına sık sık gidebilirler. Birçok tür meralarda büyüyebildiğinden ve amatörler sıklıkla psilocybes'i yanlış tanımladığından, bu tehlikeli olabilir.

  • Amanita muscaria (Мухомор Красный [Mukhomor Krasniy] - Red Fly-Killer; Fly Agaric, Toadstool )
  • Psilocybe semilanceata (Псилоциба Сосочковидная [Psilotsiba Sosochkovidnaya] - Nipel Benzeri Psylocybe; Liberty Cap )

Zehirli türler yemek

Bazı (hepsi değil) zehirli türlerin toksisitesini yenebilecekleri noktaya kadar azaltmak veya ortadan kaldırmak için tedaviler vardır. Örneğin, sahte moreller çiğ yenildiğinde veya yanlış hazırlandığında ölümcül zehirlidir, ancak toksinleri uygun bir kaynatma yöntemiyle azaltılabilir . Bu şekilde hazırlanan bu mantar, birçok Avrupa ülkesinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve bir incelik olarak kabul edilmektedir, ancak son araştırmalar, onu yemenin hala uzun vadeli sağlık sonuçları olabileceğini düşündürmektedir.

Bölgesel önem

Yerliler , Litvanya'nın Dainava Ormanı'nda toplanan mantar ve meyveleri satıyorlar.
Kolomyia , Ukrayna'daki bir Ukrayna pazarında ormandan toplanmış mantarlar
  • Amerika Birleşik Devletleri'nde mantar toplama, Appalachian bölgesinde ve kuzeye doğru San Francisco Körfezi'nden batı kıyısında, kuzey Kaliforniya , Oregon ve Washington'da ve diğer birçok bölgede popülerdir .
  • İngiliz meraklıları, 1950'lerdeki 33 günle karşılaştırıldığında, bugün 75 günlük uzun bir ortalama toplama sezonunun tadını çıkarıyor.
  • In Japan özellikle önem gibi lezzetleri verilen ile, özellikle mantar türleri için av Matsutake mantar.
  • In Slav ülkeleri ve Baltık ülkelerinde, mantar toplama ortak aile faaliyettir. Mantar mevsimi boyunca şiddetli bir yağmurdan sonra, bütün aileler genellikle en yakın ormana girerler, dönüşte pişirilen ve akşam yemeğinde yenen (çoğunlukla yumurtalı omletlerde veya tereyağında kızartılmış) veya alternatif olarak daha sonra kurutulan veya marine edilen kova dolusu mantarları toplarlar. tüketim. Güney Litvanya'da mantar avcılığı "ulusal bir spor" olarak kabul edilir. Hatta bir Mantar Festivali ( "Grybų Svente") barındırmak VARENA bir mantar av şampiyonluk dahil.

Festivaller

Dünyanın bazı bölgelerinde mantar toplamanın popülaritesi mantar festivallerine yol açmıştır. Festivaller, belirli bir bölgede bulunan mantarlara bağlı olarak genellikle Eylül ve Ekim ayları arasındadır. Kuzey Amerika'daki festivaller şunları içerir:

  • Bamfield, Britanya Kolumbiyası – Bamfield Mantar Festivali
  • Berwyn , Illinois – Houby Festivali
  • Boyne City, Michigan – Yıllık Ulusal Morel Mantar Festivali
  • Buena Vista, Colorado – Buena Vista Mirasının Mantar Festivali
  • Washington'un Long Beach Yarımadası - Yabani Mantar Kutlaması
  • Washington'un Olimpik Ulusal Ormanında Quinault Gölü Lodge – Quinault Yağmur Ormanı Mantar Festivali
  • Mendocino County (San Francisco'nun kuzeyinde) – Mantar Festivali
  • Madisonville, Teksas – Mantar Festivali
  • Telluride , Colorado – Telluride Mantar Festivali
  • Kennett Square, Pensilvanya – Mantar Festivali
  • Girdwood, Alaska – Mantar Fuarı
  • Muscoda, Wisconsin – Morel Mantar Festivali
  • Eugene, Oregon – Mantar Festivali
  • Richmond, Missouri – Mantar Festivali
  • New Plymouth, Taranaki, Yeni Zelanda – Mantar Topu
  • Cedar Rapids, Iowa, Çek Köyü – Houby Günleri Festivali

Radyasyon

Çernobil felaketinden kaynaklanan nükleer serpinti , Avrupa'da mantar toplama konusunda önemli bir konudur. Nedeniyle kendi içinde yaygınlaşmasını miselyum , mantar daha radyoaktif birikme eğilimi sezyum-137 toprak ve diğer organizmaların çevreleyen daha. Devlet kurumları (örneğin Beyaz Rusya'daki Bellesrad ) , çeşitli yabani bitki ve hayvan türlerinde radyonüklid birikiminin derecesini izler ve analiz eder . Özellikle Bellesrad, Svinushka ( Paxillus ssp.), Maslenok ( Suillus ssp.), Mokhovik ( Xerocomus ssp.) ve Horkushka'nın ( Lactarius rufus ) bu konuda en kötüleri olduğunu iddia ediyor . En güvenlisi Opyonok Osyenniy'dir ( Armillaria mellea ). Bu sadece Polonya , Beyaz Rusya , Ukrayna ve Rusya'da değil : serpinti batı Avrupa'ya da ulaştı ve yakın zamana kadar Alman hükümeti insanların belirli mantarları toplamasını engelledi.

Bazı Rus fıkralarında durum kara mizahla işlenir .

Yaygın olarak toplanan mantarlar

New York eyaletinde bulunan büyük bir orman tavuğu ( Maitake ) örneği.

Mantar avcıları tarafından çok sayıda mantar türü yemek için tercih edilmektedir. Kral bolete popüler bir incelik. Kükürt rafı (tavuk mantarı ve orman tavuğu olarak da bilinir) genellikle toplu halde bulunduğundan, her yıl tekrarlandığından, kolayca tanımlandığından ve çok çeşitli mutfak kullanımlarına sahip olduğundan toplanır. Çam mantar , chanterelles , morels , istiridye mantar , ponponlar ve polypores toplamak için mantar en popüler türleri arasında, bunlar çoğunlukla düzgün uygulama ile herkes tarafından tespit etmek oldukça basit olma. Bununla birlikte, birçok türün pozitif bir şekilde tanımlanması için genellikle çok daha fazla özen, eğitim ve deneyim gerekir ve bu nedenle, çok azı var olan en zehirli mantarlardan bazılarını içeren Amanita gibi daha tehlikeli gruplardan toplanır .

Yaygın olarak toplanan türler, taksonlarına göre gruplandırılmıştır : Her grupta adı geçen mantar türleri, aşağıdaki düzen kullanılarak paragrafın sonunda listelenmiştir: Latince adı (varsa yaygın İngilizce adları).

Agaricaceae

Cinsi Macrolepiota genellikle Macrolepiota procera daha az bir ölçüde, ve, M rhacodes yüksek örneklerinin, çok lezzetli ve çok büyük olması, özellikle Avrupa'da, kabul edilir M. procera bir metre gibi yüksek rapor edilmiş olarak.

  • Agaricus bisporus (masa veya düğme mantarı) son derece yaygın bir mantar çeşididir ve çoğu markette bulunabilir. Bu mantarın 1996'daki satışları Kanada'da 209 milyon dolara ulaştı. Portobello olarak bilinen bir başka iyi bilinen mantar, bu mantarın büyük kahverengi bir türüdür.
  • Coprinus comatus (tüylü mürekkep kapağı) mürekkebe ayrışır ve bu nedenle toplandıktan hemen sonra hazırlanır ve sadece genç örnekler toplanır. Genel bir mantar avı rehberi olmaklabirlikte, çok etkili bir kirletici emici olduğu için, bu aileile yüksek kirliliğe sahip bölgelerde yetişen örneklerin önlenmesiözellikle önemlidir.
  • Macrolepiota procera (şemsiye mantarı)

Amanitaceae

Amanita ailesine , öldürücü Amanita phalloides ve Amanita virosa'yı içerdiğinden aşırı dikkatle yaklaşılırken , yeteneklerine güvenenler genellikle Avrupa'da çok değerli olan Amanita rubescens'i seçerler . bazıları üstün tada değil, Rusya'da bulunmayan, ancak Antik Roma'da imparatora layık bir incelik olarak kabul edilen Amanita caesarea ile olan ilişkisine bağlıdır .

Boletaceae

Boletus edulis koleksiyonu

Bu düzen genellikle birkaç zehirli tür içeren, nispeten kolaylıkla tanımlanabilen ve üstün lezzetliliğe sahip "asil" mantarların düzeni olarak görülür. En önemli türdür Çörek mantarı hemen her (hatta çiğ) şeklinde yenilebilir, "mantar kral", neredeyse efsanevi nispeten nadir mantar, ve yaygın olarak kabul en lezzetli mantar. (Kelimenin tam anlamıyla "beyaz mantar" olan Rusça adını , genellikle İngilizce'de "beyaz mantar" olarak bilinen petrol ile karıştırmak yaygındır .)

  • Boletus edulis ( Hřib Smrkový, Dubák, Borowik szlachetny, Porcino, King Bolete, Cep, Steinpilz )

Leccinum cinsi , genellikle yanlarında bulunabilecekleri ağaçların adını taşıyan iki iyi bilinen mantar türünü içerir. Leccinum aurantiacum (aynı zamanda Leccinum versipelle ), altında bulunan kavak ağaçlar ve Leccinum scabrum (aynı zamanda L Holokost ), altında bulunan huş ağaçlar. İkinci türler, yalnızca başlık renginde önemli ölçüde farklıdır. Her iki tür de çok rağbet görmektedir, oldukça lezzetlidir ve B. edulis'ten daha yaygındır.

Sümüksü kapağı ile karakterize edilen Suillus cinsi , bir başka ödüllü mantardır, Suillus luteus ve Suillus granulatus en yaygın çeşitleridir ve Avrasya'nın bazı bölgelerinde bol miktarda bulunurken, diğerlerinde nadir görülen bir durumdur. Tanımlaması kolay ve çok lezzetli.

  • Suillus (klouzek, kaygan Jack, tereyağlı mantar)

Xerocomus cinsi , genellikle daha az arzu edilen (çoğunlukla yenilebilir) bir mantar grubu olarak kabul edilir , çünkü kapaklarında yaygın olarak bulunan ve onları zehirli hale getirebilen küf oluşumu nedeniyle . Ancak Xerocomus badius , özellikle Avrupa'da orta derecede aranan bir istisnadır. Bazı bilimsel sınıflandırmalar şimdi cinsi türler dikkate Xerocomus üyeleri olarak Boletus .

Cantharelaceae

chanterelles

Cantharellus cibarius Avrupa'da yaygın ve popüler mantardır. Yenilebilir ve çok lezzetlidir. Çok nadiren solucanlar veya larvalar tarafından istila edilir , benzersiz bir görünüme sahiptir ve çürürken, ayrışan parçalar kolayca ayırt edilebilir ve yenilebilir olanlardan ayrılabilir.

Helvellaceae

Gyromitra esculenta zehirli olarak kabul edilir, ancak kurutuldu ve Slav literatüre göre bir yıldan fazla depolandığında tüketilebilir. Morel mantarlarını desteklemek veya değiştirmek için kullanılabilir (aşağıdaki Morchellaceae'ye bakınız), Batı literatürü mantarın dumanının bile tehlikeli olduğunu iddia eder. Hem görünüm hem de lezzet olarak morellere benzer.

Morchellaceae

Bir sepet morel

Morel, Morchella esculenta Batı Avrupa, Hindistan ve Kuzey Amerika'da çok değerlidir. Vasat bir lezzetle marjinal olarak yenilebilir olarak kabul edildiği Slav ülkelerinde önemli ölçüde daha az değerlidir. Mantarın kaynatılması ve suyunun atılması sıklıkla tavsiye edilir.

Laktarius

Lactarius cinsinin üyeleri , adından da anlaşılacağı gibi, yaralandığında sütlü bir sıvıyı laktatlar ve genellikle Batı literatürü tarafından alay konusu edilir. Ancak Lactarius deliciosus , Boletus edulis ile kıyaslandığında Slav kültüründe en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir . Benzer şekilde lezzetli olarak kabul edilenler de Lactarius necator türleri ve özellikle Lactarius resimus'tur . Ancak bazı durumlarda ısıl işlem gerekli olabilir. Lactarius pubescens daha az çekici, acı bir tadı vardır.

Russulaceae

Russula ailesi 750 türün üzerinde içerir ve Avrasya'nın en yaygın ve bol mantar biridir. Şapka renkleri kırmızı, kahverengi, sarı, mavi ve yeşildir ve kolayca fark edilebilir. Russula vesca türleri, birçok kırmızı şapkalı cinsten biri en yaygın olanlarından biri, makul lezzetli ve çiğ olarak yenebilir olduğunu. Yenilebilir Russulalar, güçlü bir acı veya acı tada sahip olan birçok yenmeyen veya zehirli türe kıyasla hafif bir tada sahiptir. (Bu, tüm zehirli mantarların, ölümcül zehirli Amanita phalloides'in , Amanita virosa'nın ve diğer pek çok zehirli mantarın hafif bir tada sahip olduğunu belirleyen bir özellik değildir .) Russula emetica'nın (hastalık verici) mide-bağırsak rahatsızlığına neden olduğu ve bir hasta olduğunda çok sıcak bir tada sahip olduğu bilinmektedir. dil üzerine küçük bir parça yerleştirilir. Bol olmaları nedeniyle avlanma için daha düşük bir mantar olarak kabul edilebilirler. Kaynatılırsa yenebilir .

Tricholomataceae

  • Armillaria (bal mantarı, ayakkabı bağı çürüklüğü). Popüler türler A. gallica ve A. mellea ile Armillaria cinsi, nadiren farklılaşacak kadar benzer olduklarından, lezzetli, oldukça bol mantarlardır. Genellikle çürüyen ağaç kütüklerinde bulunurlar, çok büyük miktarlarda büyürler ve tespit edilmesi ve tanımlanması daha kolay mantarlardan biridir.
  • Pleurotus ostreatus (istiridye mantarı). En yaygın olarak toplanan ağaçta yaşayan mantardır ve genellikle marketlerde satılmak üzere yapay olarak yetiştirilir. Bu sağlam mantar gençken oldukça lezzetli olabilir. Bu mantarları evde yetiştirmek karlı bir girişim olabilir ve bazı Ruslar bu faaliyete katılmaktadır.
Sonbaharda Hiroşima'daki iğne yapraklı ormanlardabulunan, çok aranan bir çam mantarı olan Matsutake
  • Tricholoma matsutake - = syn. T. nauseosum , çok ince bir aromaya sahip nadir kırmızı çam mantarı. Kokusu hem tatlı hem de baharatlıdır. Ağaçların altında büyürler ve genellikle düşen yapraklar ve duff tabakasının altına gizlenirler. Sınırlı sayıdaki ağaç türlerinin kökleriyle simbiyotik bir ilişki kurar. Japonya'da en çok Japon kızılçamı ile ilişkilendirilir. Bununla birlikte, Kuzeybatı Pasifik'te, Douglas köknarı , asil köknar , şeker çamı ve Ponderosa çamının iğne yapraklı ormanlarında bulunur. Daha güneyde, sert ağaçlarla, yani tanoak ve madrone ormanlarıylada ilişkilidir. Pasifik Kıyıları boyunca Kuzeybatı Pasifik ve diğer benzer ılıman bölgeler de bu ve diğer kaliteli yabani mantarları üreten büyük bir habitata sahiptir. 1999'da N. Bergius ve E. Danell, İsveç ( Tricholoma nauseosum ) ve Japon matsutake'nin ( T. matsutake ) aynı türolduğunu bildirdi. Rapor, karşılaştırılabilir lezzet ve tat nedeniyle Kuzey Avrupa'dan Japonya'ya yapılan ithalatın artmasına neden oldu. Matsutake'i bulmak zordur ve bu nedenle çok pahalıdır. Ayrıca, Matsutake'nin Japonya'daki yerli üretimleri, bir çam nematodu Bursaphelenchus xylophilus nedeniyle son elli yılda keskin bir şekilde azaldıve fiyatı büyük ölçüde etkiledi. Japonya'da yıllık matsutake hasadı o zamandan beri daha da azaldı. Japon pazarındaki matsutake fiyatı, büyük ölçüde kalite, bulunabilirlik ve menşeine bağlıdır. Sezon başında en yüksek kalite olan Japon matsutake kilogram başına 2000 dolara kadar çıkabilirken, Çin, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nden ithal edilen matsutake için ortalama değer kilogram başına sadece 90 dolar civarında.
  • Tricholoma magnivelare Kuzey Amerika'da değerli bir mantardır. Britanya Kolumbiyası, bu mantarın büyük miktarlarını deniz aşırı talep gören Asya'ya ihraç ediyor.

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma

Dış bağlantılar