İsfahan Beryani - Isfahan Beryani
Anavatan | İran |
---|---|
Biryan İsfahan ( بریان اصفهان ), İran'ın İsfahan kentinin geleneksel yemeklerinden biridir , yanında soğan ve yeşilliklerle bir parça ekmek ( genellikle Sangak ) üzerinde servis edilen kızarmış et .
Eşsiz restoranlarda pişirilir ve satılır ve genellikle başka yiyeceklerle servis edilmez, Biryan daha çok Beryani denilen yerlerde ana yemek olarak servis edilir, yerliler ona “beryun” بریون derler .
İçindekiler:
- Kuzu ve koyun eti omuz ve raf
- kuyruk yağı
- koyun ciğerleri
- Soğanlar
- Tarçın
- demlenmiş safran
- Ceviz, fıstık ve badem,
- Zerdeçal
- Kuru nane yaprağı, tuz ve karabiber
Jean-Baptiste Tavernier bu yemek hakkında kendi günlüğünde yazmıştır. Jean Chardin , Beryani hakkında iki hesap yazdı. Büyük Abbas'ın Nurullah şahsi şefi de bir tarif vermiştir.
Referanslar
- ^ Personel, IFP Başyazısı (2017-10-13). "Beryani; İran'ın İsfahan Eyaletinin Özel Yemeği" . İran Ön Sayfa . 2020-12-11 tarihinde kaynağından arşivlendi . 2020-12-19 alındı .
- ^ "Biryani İsfahan - İran Geleneksel Yemekleri" . İsfahan Turist Bilgileri . 2019-03-09. 2020-12-19 tarihinde kaynağından arşivlendi . 2020-12-19 alındı .
- ^ "Beryan | İsfahan Yerel Yemekleri | TAP Pers" . TAPPersia . 2018-09-03. 2020-09-28 tarihinde kaynağından arşivlendi . 2020-12-19 alındı .
- ^ "گذری بر تاریخچه بریانی" . مجله غذا (Farsça). 2019-02-04. 2020-12-19 tarihinde kaynağından arşivlendi . 2020-12-19 alındı .