Anında pirinç - Instant rice
Hazır pirinç , önceden pişirilmiş pirinçtir . Bazı türler mikrodalgaya hazırdır ve bazıları daha hızlı pişmeleri için kurutulur . Normal pirincin pişirilmesi 18-30 dakika, hazır pirincin ise 1-7 dakikaya ihtiyacı vardır. Halihazırda pişirilmiş olduğundan, hazır pirinç hazırlamak için gerekli olan tek şey onu mikrodalgada pişirmek veya sıcak suyla yeniden nemlendirmektir.
Hazırlık süreci
Hazır pirinç, çeşitli yöntemler kullanılarak yapılır. En yaygın yöntem, evde pişirme işlemine benzer. Pirinç sıcak suda haşlanır , buharda pişirilir ve durulanır. Daha sonra nem içeriği yaklaşık yüzde on iki veya daha azına ulaşana kadar dehidrasyon için büyük fırınlara yerleştirilir .
Temel prensip, çekirdeklerde çatlaklar veya delikler oluşturmak için buhar veya su kullanarak öğütülmüş beyaz pirincin nemini arttırmayı içerir . Hızlı pişirme özellikleri, yeniden pişirildiğinde suyun çatlamış taneye çok daha hızlı nüfuz edebilmesinden kaynaklanmaktadır.
Avantajlar
Hazır pirincin en büyük avantajı hızlı pişirme süresidir - bazı markalar üç dakika kadar kısa bir sürede hazır olabilir.
Şu anda, Asya'nın yanı sıra Amerikalı birçok şirket, bir fincan hazır erişte gibi, pişirmek için sadece 90 saniye gerektiren markalar geliştirdi.
Dezavantajları
- Hazır pirinç, normal pirinçten daha pahalıdır.
- "Çatlama" işlemi, bir paketteki kırık tanelerde önemli bir artışa yol açabilir.
- Pirinç doğal olarak fosfor, magnezyum ve potasyum gibi minerallere sahiptir. Hazır pirinç, normal pirinçten daha az kalori , karbonhidrat ve protein içerir . Şirketler , demirin yanı sıra B vitaminleri gibi kendi besinlerini ekleyerek besin kaybını telafi ederler .
- İşlenmesi nedeniyle lezzetinin bir kısmını da kaybeder.
- Daha hızlı pişirme yöntemi, pirincin normal pirinçten daha az sert olmasına neden olabilir.