Anthony Bourdain - Anthony Bourdain

Anthony Bourdain
Anthony burdain peabody 2014b.jpg
Mayıs 2014'te 73. Yıllık Peabody Ödülleri'nde Bourdain
Doğmak
Anthony Michael Bourdain

( 1956-06-25 )25 Haziran 1956
Manhattan , New York, ABD
Öldü 8 Haziran 2018 (2018-06-08)(61 yaşında)
Ölüm sebebi İntihar
Eğitim
eş(ler)
Çocuklar 1
mutfak kariyeri
pişirme tarzı Fransız , eklektik

Anthony Michael Bourdain ( / b ɔːr d n / ; 25 Haziran 1956 - 2018 8 Haziran) idi Amerikalı ünlü şef , yazar ve seyahat belgeselci uluslararası kültür, mutfağının keşif odaklanan programlara rol aldı, ve insan durum . Bourdain, The Culinary Institute of America'nın 1978 mezunu ve Manhattan'daki Brasserie Les Halles'de yönetici şef olarak geçirdiği uzun yılları içeren kariyeri boyunca bir dizi profesyonel mutfağın emektarıydı . İlk olarak en çok satan kitabı Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000) ile tanındı .

Bourdain'in ilk yemek ve dünya seyahati televizyon programı A Cook's Tour , 2002 ve 2003 yıllarında Food Network'te 35 bölüm için koştu . 2005'te Travel Channel'ın mutfak ve kültürel macera programlarına ev sahipliği yapmaya başladı Anthony Bourdain: Rezervasyon Yok (2005–2012). ) ve Konaklama (2011–2013). 2013'te The Taste'de yargıç olarak üç sezonluk bir koşuya başladı ve sonuç olarak Anthony Bourdain: Parts Unknown'a ev sahipliği yapmak için seyahat günlüğü programını CNN'e çevirdi . En çok mutfak yazıları ve televizyon sunumları ile tanınmasına rağmen, yemek ve yemek pişirme ve seyahat maceraları üzerine birkaç kitapla birlikte, Bourdain hem kurgu hem de tarihi kurgusal olmayan eserler yazdı. 8 Haziran 2018'de Bourdain, Parts Unknown için Fransa'da bulunduğu yerde kendini asarak intihar ederek öldü .

Erken dönem

Anthony Michael Bourdain, 25 Haziran 1956'da Manhattan'da doğdu . Annesi Gladys (kızlık soyadı Sacksman) ve babası Pierre Bourdain'di. Küçük kardeşi Christopher, birkaç ay sonra doğdu. Anthony, her iki ebeveyni ile birlikte yaşayarak büyüdü ve çocukluğunu kitaplarından birinde şöyle anlattı: "Sevgi ya da ilgi istemedim. Ailem beni severdi. İkisi de aşırı içmedi. Kimse beni dövmedi. Tanrı'dan hiç söz edilmedi. bu yüzden ne kilise ne de herhangi bir günah ya da lanet kavramı beni rahatsız etmedi."

Babası Katolik , annesi Yahudi idi . Bourdain, Yahudilik tanımına göre Yahudi olarak kabul edilmesine rağmen, "Hiç sinagogda bulunmadım. Daha yüksek bir güce inanmıyorum. Ama bu beni daha az Yahudi yapmaz, sanmıyorum. " Ailesi de dindar değildi. Bourdain'in doğumu sırasında Pierre, New York City'deki bir kamera mağazasında satış elemanı ve aynı zamanda bir plak mağazasında kat yöneticisiydi. Daha sonra Columbia Records'ta yönetici oldu ve Gladys The New York Times'ta personel editörüydü .

Bourdain'in baba tarafından dedesi Fransızdı; baba tarafından dedesi I. Dünya Savaşı'ndan sonra Arcachon'dan New York'a göç etti . Bourdain'in babası çocukken yazları Fransa'da geçirdi ve Fransızca konuşarak büyüdü. Bourdain, çocukluğunun çoğunu Leonia, New Jersey'de geçirdi . Sınıf arkadaşlarının ebeveyn denetimi eksikliğini ve evlerinde sahip oldukları özgürlüğü kıskanıyordu. 2014'teki bir röportajda Bourdain, 1960'larda filmleri gördükten sonra, filmi tartışmak için arkadaşlarıyla bir restorana nasıl gittiğini anlattı. Bourdain, gençliğinde Amerika'nın İzcileri'nin bir üyesiydi .

Aşçılık eğitimi ve kariyer

Bourdain'in yemek sevgisi, Fransa'da bir aile tatili sırasında bir balıkçı teknesinde ilk istiridyesini denediğinde gençliğinde alevlendi. Englewood, New Jersey'deki bağımsız bir karma kolej hazırlık gündüz okulu olan Dwight-Englewood Okulu'ndan 1973'te mezun oldu , ardından Vassar Koleji'ne kaydoldu , ancak iki yıl sonra okulu bıraktı. Massachusetts eyaletinin Provincetown kentindeki deniz ürünleri restoranlarında çalıştı ve bir kariyer olarak yemek pişirmeye devam etme kararına ilham veren Vassar'a katıldı.

Bourdain, The Culinary Institute of America'ya katıldı ve 1978'de mezun oldu. Oradan New York'ta Supper Club, One Fifth Avenue ve Sullivan's dahil olmak üzere çeşitli restoran mutfaklarını yönetmeye devam etti.

1998'de Bourdain , Brasserie Les Halles'te yönetici şef oldu . Manhattan merkezli , markanın o sırada Miami , Washington, DC ve Tokyo'da ek restoranları vardı . Bourdain uzun yıllar orada yönetici şef olarak kaldı ve artık Les Halles'te resmi olarak istihdam edilmediğinde bile, Ocak 2014'te onu "genel şefleri" olarak tanımlayan restoranla ilişkisini sürdürdü. Les Halles, iflas başvurusunda bulunduktan sonra 2017'de kapandı.

medya kariyeri

yazı

1980'lerin ortalarında, Bourdain , Aşağı Doğu Yakası'nın bir edebiyat dergisi olan Between C & D'ye yayınlanmak üzere istenmeyen çalışmalarını göndermeye başladı . Dergi sonunda Bourdain'in Aşağı Doğu Yakası'nda eroin satın almaya çalışan bir şef hakkında yazdığı bir makale yayınladı. 1985'te Bourdain, Gordon Lish ile bir yazı atölyesine kaydoldu . 1990'da Bourdain , Random House editörüyle görüştükten sonra Random House'dan küçük bir kitap avansı aldı .

İlk kitabı, bir mutfak gizemi olan Boğazdaki Kemik, 1995'te yayınlandı. Kendi kitap turu için para ödedi, ancak başarı bulamadı. İkinci gizemli kitabı Gone Bamboo da satışlarda kötü performans gösterdi.

Kitchen Confidential: Mutfağın Karnındaki Maceralar

Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly 2000 New York Times en çok satanı , 1999 New Yorker makalesi "Bunu Okumadan Yemek Yemeyin" in bir uzantısıydı .

Medium Raw: Yemek Dünyasına ve Yemek Yapan İnsanlara Kanlı Bir Sevgililer Günü

2010'da Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook'u , bir anı kitabı ve Kitchen Confidential kitabının ön kitabını yayınladı .

Bir Aşçının Turu

En çok satan iki kurgusal olmayan kitap daha yazdı: A Cook's Tour (2001), aynı başlıktaki ilk televizyon dizisiyle birlikte yazdığı, dünyanın dört bir yanındaki yemek ve seyahat serüvenlerinin bir açıklaması .

Pis Uçlar

2006'da Bourdain , çoğu yemek merkezli ve beş geleneksel lezzetin her biri için adlandırılmış bölümler halinde düzenlenmiş 37 egzotik, kışkırtıcı ve esprili anekdot ve denemeden oluşan bir koleksiyon olan The Nasty Bits'i yayınladı ve ardından 30 sayfalık bir kurgu yayınladı. parça ("Bir Şefin Noeli").

Tifo Mary: Bir Kentsel Tarihsel

Bourdain, 1907 ve 1938 yılları arasında 53 kişiye tifo hastalığı bulaştırdığına inanılan İrlanda doğumlu bir aşçı olan Mary Mallon hakkında , Typhoid Mary: An Urban Historical adlı varsayımsal bir tarihsel araştırma yayınladı .

Rezervasyonsuz: Boş Midede Dünyanın Etrafında

2007'de Bourdain, No Reservations: Around the World on an Empty Mide'yi yayınladı ve dizinin ilk üç sezonunun çekim deneyimlerini ve fotoğraflarını ve diziyi çekerken iş başında olan ekibini ele aldı.

Makaleleri ve denemeleri, The New Yorker , The New York Times , The Times of the Los Angeles Times , The Observer , Gourmet , Maxim ve Esquire dahil olmak üzere birçok yayında yer aldı . Pazar günü İskoçya , The Face , Food Arts , Limb by Limb , BlackBook , The Independent , Best Life , Financial Times ve Town & Country . Top Chef'in üçüncü sezonu için yazdığı blog , 2008'de En İyi Blog (Kültürel/Kişisel kategorisinde) Webby Ödülü'ne aday gösterildi .

2012 yılında, Bourdain orijinal grafik romanı Get Jiro! Joel Rose ile birlikte , Langdon Foss'un sanatıyla.

2015 yılında Bourdain, seyahat, yemek ve siyaset yayını Roads & Kingdoms'a sitenin tek yatırımcısı ve genel yayın yönetmeni olarak katıldı. Sonraki birkaç yıl içinde, Bourdain siteye katkıda bulundu ve Dispatched By Bourdain serisini düzenledi. Bourdain ve Roads & Kingdoms, 2017'de lansmanı yapılan ve 2018'de Üstün Kısa Biçimli Kurmaca Dışı veya Gerçeklik Dizisi dalında Primetime Emmy Ödülü kazanan Discover Parts Unknown adlı dijital dizide de ortaklık kurdu .

Televizyon

dizi sunucusu olarak

Bourdain, ilk programı A Cook's Tour (2002'den 2003'e) dahil olmak üzere birçok yemek ve seyahat dizisine ev sahipliği yaptı. 2005'ten 2013'e kadar The Travel Channel'da çalıştı. 2013'ten 2018'e kadar CNN'de çalıştı. Bourdain, konsepti "Dünyayı dolaşıyorum, bir sürü bok yiyorum ve temelde ne istersem onu ​​yapıyorum" olarak tanımladı. Nigella Lawson , Bourdain'in "bilgelikten zekice argoya kadar değişen konuşmalarda inanılmaz derecede güzel bir tarzı" olduğunu kaydetti.

Bir Aşçının Turu (2002–2003)

Bourdain'in anı kitabı Kitchen Confidential'ı çevreleyen beğeni , Food Network'ün , Ocak 2002'de prömiyeri yapılan kendi yemek ve dünya seyahat programı A Cook's Tour'a ev sahipliği yapması için bir teklife yol açtı . 2003 yılına kadar 35 bölüm sürdü.

Rezervasyonsuz (2005–2012)

Temmuz 2005'te, o yeni, biraz benzer televizyon dizisi, prömiyerini yok Rezervasyon: Anthony Bourdain üzerinde Travel Channel . Büyük popülerlik bir diğer sonucu olarak Mutfak Sırları , Fox durum komedisi Mutfak Gizli karakteri Jack Bourdain Anthony Bourdain'ın biyografisi ve kişiliğini gevşek dayalı olduğu 2005 yılında yayınlanan.

Temmuz 2006'da, kendisinin ve mürettebatın Beyrut bir bölümü filme vardı No Reservations zaman İsrail-Lübnan çatışması mürettebat görüntüleri sadece birkaç saat filme beklenmedik sonra patlak verdi. Yapımcıları, onun ve yapım ekibinin, sadece bölümü çekmek için ilk denemelerini değil, aynı zamanda Hizbullah destekçileriyle ilk elden karşılaşmalarını, Beyrut'taki bir otelde diğer gurbetçilerle haber beklediklerini de içeren kamera arkası görüntülerini derledi . ve Bourdain'in Ucuz Roman'daki Harvey Keitel'in karakterinden sonra Bay Wolf olarak adlandırdığı bir tamircinin (görüntüde görünmeyen) yardımıyla nihai kaçışları . Bourdain ve mürettebatı nihayet 20 Temmuz sabahı diğer Amerikan vatandaşlarıyla birlikte Birleşik Devletler Deniz Piyadeleri tarafından tahliye edildi. 21 Ağustos 2006'da yayınlanan Beirut No Reservations bölümü, 2007'de Emmy Ödülü'ne aday gösterildi .

Konaklama (2011-2013)

Travel Channel, Temmuz 2011'de, 21 Kasım 2011'de prömiyeri yapılan The Layover adlı bir saatlik, 10 bölümlük ikinci bir Bourdain gösterisi ekleyeceğini duyurdu . Her bölüm, bir şehrin keşfini içeriyordu. 24 ila 48 saatlik hava yolculuğu konaklaması . Dizi, Şubat 2013'e kadar 20 bölüm sürdü. Bourdain yöneticisi , Esquire Network'te iki sezon süren The Getaway adlı ünlülerin sunduğu benzer bir şovun yapımcılığını yaptı .

Bilinmeyen Parçalar (2013–2018)
2014 yılında Peabody Ödülü ile Bourdain

Mayıs 2012'de Bourdain, Travel Channel'dan ayrılacağını açıkladı. Aralık ayında blogunda, ayrılışının, kanalın yeni sahipliğinden duyduğu hayal kırıklığı nedeniyle sesini ve imajını bir araba markasını destekliyormuş gibi göstermek için kullandığını ve kanalın yalnızca üç "özel bölüm" oluşturduğunu açıkladı. o sezonun yedi resmi bölümünden klipler. CNN için Anthony Bourdain: Bilinmeyen Parçalar'a ev sahipliği yapmaya devam etti . Program, diğer mutfaklara, kültürlere ve siyasete odaklandı ve 14 Nisan 2013'te prömiyer yaptı.

Başkan Barack Obama , Eylül 2016'da yayınlanan Vietnam'da çekilen bir bölümde programda yer aldı. İkili yerel bir Vietnam restoranında bira içerken konuştu. Gösteri çekildi ve Libya, Tokyo, Pencap bölgesi, Jamaika, Türkiye, Etiyopya, Nijerya, Uzak Batı Teksas ve Ermenistan gibi çeşitli yerlerde kuruldu .

Bir Şefin Zihni

2012 ve 2017 yılları arasında, ödüllü PBS dizisi The Mind of a Chef'in çeşitli bölümlerinde anlatıcı ve yönetici yapımcı olarak görev yaptı ; her yılın son aylarında yayınlandı. Dizi , 2017'de PBS'den Facebook Watch'a taşındı .

Yargıç, akıl hocası ve konuk olarak katılımlar

Lezzet

2013'ten 2015'e kadar baş yapımcıydı ve ABC'nin yemek yarışması programı The Taste'de yargıç ve akıl hocası olarak yer aldı . Her sezon için Emmy adaylığı kazandı.

En İyi Şef

Bourdain konuk yargıç olarak beş kez göründü Bravo 'ın En Chef yarışma programı pişirme gerçeklik.

İlk kez Kasım 2006'da 2. Sezon bölümünde kaydedilen "Şükran Günü"nde göründü .

İkinci görünüşü, deniz kulağı, timsah, siyah tavuk , geoduck ve yılan balığı gibi malzemelerin yer aldığı "egzotik sörf ve çim " yarışmasını değerlendiren Haziran 2007'de Sezon 3'ün ilk bölümündeydi .

Üçüncü kez de 3. sezonda hava yolculuğu konusunda uzman olarak yer aldı ve rakiplerin uçak yemeklerini değerlendirdi. Ayrıca 3. Sezon bölümlerinin çoğu için haftalık blog yorumları yazdı ve Top Chef yargıcı Tom Colicchio yeni bir restoran açmakla meşgulken konuk blog yazarı olarak yerini aldı .

Bir sonraki , şef çiftlerinin çeşitli klasik yemeklerin hazırlanmasında kafa kafaya yarıştığı 4. Sezonun açılış bölümünde ve yine Sezon 4 Restoran Savaşları bölümünde geçici olarak kafa yerini alarak konuk jüri üyesi olarak göründü . Bir yardım etkinliğinde bulunan yargıç Tom Colicchio . Top Chef: DC'nin (7. Sezon) 12. bölümünde konuk jüri üyesi olarak göründü ve burada, aşçıların NASA için yaptıkları yemeklerini değerlendirdi .

Ayrıca Top Chef All-Stars'ın ( Top Chef , Sezon 8 ) ana jürilerinden biriydi .

6 Ağustos 2007'de Bizarre Foods'un New York City bölümünde Andrew Zimmern ile konuk olarak yer aldı ve Zimmern , aynı gün yayınlanan Bourdain's No Reservations'ın New York City bölümünde konuk olarak göründü . 20 Ekim 2008'de Bourdain , Travel Channel'da Anthony Bourdain ile Masada adlı özel bir gösteriye ev sahipliği yaptı .

Miami mürekkebi

Bourdain, TLC'nin 28 Ağustos 2006'da yayınlanan realite şovu Miami Ink'in bir bölümünde yer aldı ve burada sanatçı Chris Garver sağ omzuna bir kafatası dövmesi yaptı. Dördüncü dövmesi olduğunu kaydeden Bourdain, kafatasının bir nedeninin , Anthony Bourdain: No Reservations filmini çekerken Malezya'da karşı omzuna yaptığı Ouroboros dövmesini dengelemek istemesi olduğunu söyledi .

Treme adlı televizyon dizisinin danışmanı ve yazarıydı .

2010 yılında, o belirdi Nick Jr 'ın Yo Gabba Gabba! Bir kısmı Roadrunner filminde yer alan Dr. Tony olarak .

2011'de, The Simpsons'ın " The Food Wife " başlıklı bir bölümünde, Marge, Lisa ve Bart'ın The Three Mouthkateers adlı bir yemek blogu başlattığı bir kamera hücresinde kendini seslendirdi .

Animasyon dizisi Archer'ın (S04E07) 2013 bölümünde , kendisinin bir parodisi olan şef Lance Casteau'yu seslendirdi. 2015 yılında, Sanjay ve Craig'in "Snake Parts Unknown" başlıklı bir bölümünde kendisinin kurgusal bir versiyonunu seslendirdi .

2015'ten 2017'ye kadar Bourdain , YouTube'da yayınlanan bir dizi kısa video olan Raw Craft'a ev sahipliği yaptı . Dizi, Bourdain'i, demir tavalar, takım elbiseler, saksafonlar ve mutfak bıçakları dahil olmak üzere çeşitli zanaat ürünlerini elle üreten çeşitli zanaatkarları ziyaret ederken takip etti. Seri, Balvenie içki fabrikasının ürünlerini tanıtmak için William Grant & Sons tarafından üretildi .

yayıncılık

Ecco Press , Eylül 2011'de Bourdain'in kendi yayıncılık hattı olan Anthony Bourdain Books'a sahip olacağını ve bunun da "olağanüstü derecede eklektik zevklerini yansıtan" yılda üç ila beş kitap satın almayı da içereceğini duyurdu. Dizinin 2013'te yayınladığı ilk kitaplar arasında Roy Choi , Tien Nguyen ve Natasha Phan tarafından yazılan LA Son: My Life, My City, My Food , Prophets of Smoked Meat , Daniel Vaughn ve Pain Don't Hurt tarafından yer alıyor. Mark Miller . Bourdain ayrıca Marilyn Hagerty'nin bir kitabını yayınlamayı planladığını duyurdu .

Çizgiyi tanımlarken, "Bu, bir şeyde iyi olan - otorite ile konuşan güçlü sesi olan insanlar için bir kitap dizisi olacak . Bu ilk listeden, yemek pişiren ve yemek yapan insanlara yönelik genel bir sevgi dışında hiçbir şey ayırt etmeyin. yemek gibi. İnsanların kafalarına tekme atma yeteneği de bizim için aynı derecede zorlayıcıdır - bu, deneyimi canlı bir şekilde tanımlama yeteneğiyle birleştiği sürece. İlk üç yazarımız konusunda hevesli olduğumuz kadar türleri aşmaya da niyetliyiz. Buradan sonrası daha da tuhaflaşıyor."

Bourdain'in ölümünden kısa bir süre sonra HarperCollins, sözleşme kapsamındaki kalan eserler yayınlandıktan sonra yayın hattının kapatılacağını duyurdu.

Film

Bourdain , deniz mahsulleri güvecini teminatlı bir borç yükümlülüğü için bir benzetme olarak kullandığı 2015 yapımı The Big Short filminde kendisi olarak göründü . Ayrıca Wasted'ın yapımcılığını ve başrolünü üstlendi ! Gıda İsrafının Öyküsü .

genel kişi

2007 yılında Burdain

Drew Magary , Bourdain'in ölüm gününde yayınlanan GQ için bir sütunda , Bourdain'in Hunter S. Thompson'ın ruhen varisi olduğunu yansıttı . Smithsonian Magazine , Bourdain'i mutfak dünyasının "orijinal rock yıldızı" ilan ederken, kamuoyundaki kişiliği Gothamist tarafından "mutfak kötü çocuğu" olarak nitelendirildi. No Reservations adlı televizyon programında özgürce küfür ve cinsel referanslar kullanması nedeniyle , ağ her bölüme izleyicinin takdirine bağlı tavsiyeler ekledi.

Bourdain, egzotik yerel özel yemekler tüketen tanınıyordu siyah renkli yemiş olan kan sosis denilen mustamakkara içinde (lafzen "kara sosis") Finlandiya ve ayrıca " koyun testisler Fas, karınca yumurtaları içinde Puebla, Meksika , parçası olarak çiğ fok göz küresi Vietnam'da geleneksel bir Inuit fok avı ve bütün bir kobra -kalp, kan, safra ve et- atıyor". Bourdain bir o şeklindeki sözleri kaydedildi tavuk McNugget için yaptığı sevgi rağmen yediği en iğrenç şeydi Popeyes tavuk. Ayrıca Namibya'da yediği yıkanmamış yaban domuzu rektumunun İzlanda'da yediği fermente edilmiş köpek balığıyla birlikte "hayatının en kötü yemeği" olduğunu açıkladı.

Bourdain, Paula Deen , Bobby Flay , Guy Fieri , Sandra Lee ve Rachael Ray gibi ünlü şefleri küçümsemesiyle dikkat çekti ve hem ünlü pişirme endüstrisinin aleni ticariliğinden hem de mutfakta özgünlük eksikliğinden rahatsız görünüyordu. O, " Alan Richman , Alice Waters ve Alain Ducasse gibi yiyecek yarı tanrıları için ciddi bir küçümseme" dile getirdi . Bourdain, ünlü bir şefe dönüşmesinin ironisini fark etti ve hakaretlerini nitelendirmeye başladı; No Reservations'ın 2007 New Orleans bölümünde , daha önce Kitchen Confidential'da kötülediği Emeril Lagasse ile barıştı . Daha sonra 2013 baskısının önsözünde Lagasse hakkında daha olumlu yazacaktı. Başta Ferran Adrià , Juan Mari Arzak , Fergus Henderson , José Andrés , Thomas Keller , Martin Picard , Éric Ripert ve Marco Pierre White olmak üzere hayran olduğu şeflere ve Brasserie Les'teki eski protégé'sine ve meslektaşlarına övgülerinde açık sözlüydü. Halles. Julia Child'ın onun üzerindeki etkisinden çok bahsetti .

Bourdain, ziyaret ettiği birçok ülkenin sakinlerine yaşam tarzlarını "kaba" olarak kabul eden vegan ve vejeteryan aktivistler hakkındaki alaycı yorumlarıyla biliniyordu . Dini istisnalar dışında vejeteryanlığı "Birinci Dünya lüksü" olarak görüyordu. Bununla birlikte, Amerikalıların çok fazla et yediklerine inanıyordu ve farklı kültürleri ziyaret ederken ev sahiplerine saygılı olmak için inançlarını bir kenara bırakan vejetaryenlere ve veganlara hayran kaldı.

Bourdain'in kitabı The Nasty Bits Ramones'tan " Joey , Johnny ve Dee Dee " ye adanmıştır . Dead Boys ve The Voidoids gibi diğer erken dönem punk gruplarının yanı sıra onların müziklerine olan düşkünlüğünü dile getirdi . Mutfağında Billy Joel , Elton John veya Grateful Dead'in müzik çalmasının ateş açma sebebi olduğunu söyledi. Joel, Bourdain'in hayranıydı ve restoranı ziyaret etti.

On No Rezervasyon ve Parts Unknown , o gibi ışıltıyı ve punk rocker'lar odaklanarak ile ABD'de hem de başka yerlerde, dined ve birçok müzisyeni görüşülen Alice Cooper , David Johansen , Marky Ramone ve Iggy Pop . Çağdaş grup Queens of the Stone Age on No Reservations'da birkaç kez yer aldı ve Parts Unknown için tema şarkısını besteleyip seslendirdiler .

Kişisel hayat

1970'lerde, Dwight-Englewood Okulu'nda liseye devam ederken , Bourdain Nancy Putkoski ile çıktı. Onu "kötü bir kız", kendisinden daha yaşlı ve "uyuşturucu bir kalabalığın parçası" olarak tanımladı. Ondan bir yaş büyüktü ve Bourdain, Putkoski'yi takip ederek Vassar Koleji'ne girmek için bir yıl erken mezun oldu, çünkü onlar erkekleri kabul etmeye yeni başlamışlardı. Orada 17 ila 19 yaşları arasında okudu. Daha sonra Vassar'a arabayla 15 dakika uzaklıktaki Culinary Institute of America'ya katıldı . Çift 1985'te evlendi ve yirmi yıl birlikte kaldılar, 2005'te boşandılar.

20 Nisan 2007'de, daha sonra karma dövüş sanatçısı olacak olan Ottavia Busia ile evlendi . Çiftin kızı Ariane, 2007'de dünyaya geldi. Bourdain, televizyon programlarında yılda 250 gün ailesinden ayrı kalmanın ilişkiyi zorlaştırdığını söyledi. Busia, No Reservations'ın birkaç bölümünde , özellikle de doğduğu yer olan Sardunya , Toskana, Roma, Rio de Janeiro ve Napoli'de yer aldı. Çift 2016 yılında ayrıldı.

Bourdain, 2016 yılında Parts Unknown'ın Roma bölümünün çekimleri sırasında İtalyan aktris Asia Argento ile tanıştı . Ekim 2017'de Argento, New Yorker'ın bir makalesinde 1990'larda Harvey Weinstein tarafından cinsel saldırıya uğradığını söyledi . İtalyan medyasında ve siyasetinde yaptığı açıklamalar nedeniyle eleştirilen Argento , İtalya'da " kurbanı suçlama " kültüründen kaçmak için Almanya'ya taşındı . Argento, 2018 Cannes Film Festivali'nin ardından 20 Mayıs 2018'de, 21 yaşındayken Cannes'da Weinstein tarafından tecavüze uğradığını iddia ederek festivali Weinstein'ın "avlanma alanı" olarak nitelendirerek bir konuşma yaptı. , kadınlara karşı davranışlarından hala sorumlu tutulması gereken kişiler var." Bourdain bu dönemde onu destekledi. 3 Haziran 2018'de Bourdain, ekibin yönetmen olarak Asia Argento, kendisi ve Chris Doyle ile gösterinin yapımı sırasında kutladığı bir videoyu tweetledi.

Bourdain, dövüş sanatı Brezilya jiu- jitsu'yu uyguladı ve Ağustos 2015'te mavi kuşak kazandı . 2016'da IBJJF New York Bahar Uluslararası Açık Şampiyonası'nda Orta Siklet Usta 5 (51 yaş ve üstü) bölümünde altın madalya kazandı .

Bourdain'in çok sigara içtiği biliniyordu. Bourdain'in günde iki paket sigara alışkanlığına bir selam olarak, Thomas Keller bir keresinde ona orta öğünde "kahve ve sigara", tütünle karıştırılmış bir kahve kreması ve kaz ciğeri köpüğü içeren 20 çeşit bir tadım menüsü sunmuştu. . Bourdain 2007 yılında kızı için sigarayı bırakmış, ancak hayatının sonlarına doğru yeniden sigaraya başlamıştır.

Eski bir kokain , eroin ve LSD kullanıcısı olan Bourdain, Kitchen Confidential'da 1981'de kendisinin ve arkadaşlarının genellikle sarhoş olduğu popüler bir SoHo restoranındaki deneyimini yazdı . Bourdain, uyuşturucuların kararlarını etkilediğini ve esrar, metaqualone , kokain, LSD, psilosibin mantarları, secobarbital, tuinal, amfetamin, kodein ve eroin elde etmesi için Alphabet City'e bir komi gönderdiğini söyledi .

Ölüm

Bourdain'in ölü bulunduğu Kaysersberg'deki Hotel Chambard (2015'te resimde)

Erken Haziran 2018 yılında Bourdain bir bölüm üzerinde çalışırken Parts Unknown içinde Strasbourg onun sık sık beraber çalıştığı ve arkadaşı ile, Éric Ripert . 8 Haziran'da, Bourdain akşam yemeğini ve kahvaltıyı kaçırdığında Ripert endişelendi. Daha sonra Bourdain'i, Colmar yakınlarındaki Kaysersberg'deki Le Chambard otelindeki odasına asarak intihar ederek ölü buldu .

Colmar'ın savcısı Christian de Rocquigny du Fayel, Bourdain'in vücudunda hiçbir şiddet belirtisi olmadığını ve intiharın dürtüsel bir eylem gibi göründüğünü söyledi. Rocquigny du Fayel, Bourdain'in toksikoloji sonuçlarının narkotikler için negatif olduğunu ve sadece narkotik olmayan terapötik bir ilacın izini gösterdiğini açıkladı. Bourdain'in cesedi 13 Haziran 2018'de Fransa'da yakıldı ve külleri iki gün sonra Amerika Birleşik Devletleri'ne iade edildi.

Tepkiler ve övgüler

Brasserie Les Halles'deki Anıt

Bourdain'in annesi Gladys Bourdain, The New York Times'a şunları söyledi : "O kesinlikle dünyada böyle bir şey yapacağını hayal edeceğim son kişi."

Bourdain'in ölüm haberini takiben, çeşitli ünlü şefler ve diğer kamuya mal olmuş kişiler taziye duygularını dile getirdiler. Aralarında şefler Andrew Zimmern ve Gordon Ramsay , eski astronot Scott Kelly , model Chrissy Teigen ve ardından ABD Başkanı Donald Trump vardı . CNN, Bourdain'in "yetenekleri bizi şaşırtmaktan asla vazgeçmediğini ve onu çok özleyeceğiz" diye bir açıklama yaptı. Parts Unknown'ın bir bölümünde Vietnam'da Bourdain ile yemek yiyen eski ABD Başkanı Barack Obama , Twitter'da şunları yazdı: "Bize yemeği öğretti - ama daha da önemlisi, bizi bir araya getirme yeteneğini. bilinmeyenden." Bourdain'in ölüm gününde CNN , bir haraç programı olan Remembering Anthony Bourdain'i yayınladı .

Bourdain'in ölümünü takip eden günlerde taraftarlar, şu anda kapalı olan eski iş yeri Brasserie Les Halles'in önünde ona saygı duruşunda bulundu . Aşçılar ve restoran sahipleri bir araya gelerek haraç yemekleri ve anma törenleri düzenlediler ve Ulusal İntiharı Önleme Yaşam Hattına net satışlar bağışladılar .

Ağustos 2018'de CNN, ölümünden sonra yayınlanan Parts Unknown sezonunun kalan bölümlerini, öne çıkan konuklardan anlatım ve ek röportajlar ve diziye ve Bourdain'in mirasına saygı gösteren iki retrospektif bölüm kullanarak tamamlayacağını duyurdu .

Haziran 2019'da Éric Ripert ve José Andrés , Bourdain'e bir övgü olarak ilk Bourdain Günü'nü duyurdular. Aynı ay, Culinary Institute of America (CIA), Bourdain'in onuruna bir burs kurdu.

Bourdain'in kişisel eşyalarının bir koleksiyonu Ekim 2019'da açık artırmada satıldı ve bir kısmı, mezun olduğu The Culinary Institute of America'daki Anthony Bourdain Legacy Bursunu desteklemek için 1.8 milyon dolar topladı. Satılan en pahalı ürün, özel yapım Bob Kramer Steel ve Meteorite Chef'in bıçağıydı ve rekor 231.250 dolar sattı.

Ekim 2019'da, Bourdain hakkında Morgan Neville tarafından yönetilecek ve CNN Films ve HBO Max tarafından üretilecek bir belgesel film açıklandı. Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain adlı film, dünya prömiyerini 11 Haziran 2021'de Tribeca Film Festivali'nde yaptı ve Focus Features tarafından 16 Temmuz 2021'de gösterime girdi.

İlgi alanları ve savunuculuk

The Nation için Bourdain'in hayatıyla ilgili bir değerlendirmede David Klion, "Bourdain gazeteciliğin amacının doğruyu söylemek, güçlülere meydan okumak, yanlışları ortaya çıkarmak olduğunu anladı. Ama onun eşsiz yeteneği, tüm bunları eğlenceli görünmesini sağlamaktı. kasvetli veya sıkıcı olmaktan ziyade." Klion'a göre, Bourdain'in gösterileri " sosyal adaletin ve dünyevi zevklerin birbirini dışlamadığına inanmayı mümkün kıldı ve her ikisini de aynı ciddi saygıyla takip etti."

Bourdain , 21. yüzyılın varlıklı Amerikalıları tarafından genellikle yenmeyen çeşitli bitler ve kullanılmayan hayvan parçaları da dahil olmak üzere geleneksel veya köylü gıdalarının değerini iletmeyi savundu . O da taze hazırlanmış kalitesini övdü sokak gıda diğer ülkelerin -özellikle gelişmekte olan ülkeler karşı- fast-food gelişmekte olan ülkelerde mutfağının Batı ahlaki eleştiri İlişkin ABD'de zincirleri, Bourdain belirtti: "Let çağrısı ne olduğunu bu eleştiriyi: ırkçılığı Ayrıcalıklı Batılı bakış açıma göre, gelişmekte olan dünyadan kişisel olarak itici bulduğum birçok uygulama var.Fakat gelişmekte olan ülkelerdeki insanlara ders vermek için etrafta dolaşabileceğim kadar ahlaki bir zemine sahip olduğumu hissetmiyorum. hayatlarını nasıl yaşamalılar."

Çinlilere yönelik eleştirilerle ilgili olarak, Bourdain şunları söyledi: "İnsanların yüzlerce yıllık kültürleri -genellikle kendi kültürlerinden daha eski ve genellikle beyaz olmayan- tamamen küçümsemeyle dışlamaları beni kızdırıyor. Gitmememi öneren insanlar Çin gibi bir ülkeye bakın ya da filme alın, çünkü orada bazı insanlar köpek yiyor, bunu ırkçı buluyorum açıkçası. Önce insanları anlayın: ekonomik, yaşam durumları." Çin yemeklerindeki monosodyum glutamatın sağlıksız olduğu efsanesiyle ilgili olarak Bourdain, "Bu bir yalan. Çin restoranı sendromuna ne sebep olur biliyor musun? Irkçılık. 'Ohh başım ağrıyor, Çinli adam olmalı' dedi."

Meksika, Ekvador ve diğer Orta ve Güney Amerika ülkelerinden gelen ve mutfağı ne olursa olsun lüks işletmeler de dahil olmak üzere birçok ABD restoranında aşçı ve şef olan çalışkan İspanyolca konuşan göçmenleri savundu. Onları yetenekli şefler ve paha biçilmez, düşük ücretli ve ABD restoran endüstrisinin bel kemiği haline gelmiş olmalarına rağmen tanınmayan aşçılar olarak görüyordu.

2017'de Bourdain, ünlü şefler Mario Batali ve John Besh hakkında ve Hollywood'da, özellikle de o zamanki kız arkadaşı Asia Argento'nun Harvey Weinstein'a yönelik cinsel taciz iddialarının ardından restoran endüstrisinde cinsel tacize karşı sesli bir savunucu oldu . Bourdain, Hollywood yönetmeni Quentin Tarantino'yu Weinstein seks skandalında "suç ortaklığı" yapmakla suçladı .

Ödüller ve adaylıklar

bibliyografya

kurgusal olmayan

  • Mutfağın Gizli Bilgisi: Mutfağın Karnındaki Maceralar . New York: Bloomsbury. 2000. ISBN 978-1-58234-082-1.
  • Bir Aşçının Turu: Mükemmel Yemek Arayışında . New York: Bloomsbury. 2001. ISBN 978-1-58234-140-8.
  • Tifo Mary: Bir Kentsel Tarihsel . New York: Bloomsbury. 2001. ISBN 978-1-58234-133-0.
  • Anthony Bourdain'in Les Halles Yemek Kitabı . Bloomsbury. 2004. ISBN 978-1-58234-180-4.
  • Pis Bitler . New York: Bloomsbury. 2006. ISBN 978-1-59691-360-8.
  • Rezervasyon Yok: Boş Bir Midede Dünya Çapında . New York: Bloomsbury. 2007. ISBN 978-1-59691-447-6.
  • Medium Raw: Yemek Dünyasına ve Yemek Yapan İnsanlara Kanlı Bir Sevgililer Günü . Ecco/HarperCollins. 2010. ISBN 978-0-06-171894-6.
  • İştahlar: Bir Yemek Kitabı . Eko Basın. 2016.ISBN 978-0-06-240995-9.
  • Dünya Seyahati: Saygısız Bir Rehber . Eko. 2021. ISBN 978-0-062-80279-8.

Kurgu

Referanslar

Kaynaklar

  • Bourdain, Anthony (2000). Mutfağın Gizli Bilgisi: Mutfağın Karnındaki Maceralar . New York: Bloomsbury. ISBN'si 978-1-58234-082-1.

Dış bağlantılar